Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang: 6 công thức nấu nhanh, ngon

Cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang không quá cầu kỳ, chỉ cần bỏ ra chút thời gian mọi người có được tô banh canh với nước dùng ngọt thanh, chả cá ngọt dai.

Nếu bạn yêu thích món bánh canh chả cá Nha Trang nhưng chưa biết nấu sao cho ngon, hãy thử 6 công thức dưới đây. Từ bánh canh chả cá lá hẹ, bánh canh chả cá cay, sườn non đến tôm và cá biển, bạn có thể lựa chọn cách nấu phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Các công thức đều sử dụng những nguyên liệu dễ tìm và cách thực hiện tương đối đơn giản, thích hợp cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa ăn sum họp cuối tuần.

1. CÁCH NẤU BÁNH CANH CHẢ CÁ NHA TRANG LÁ HẸ

Nếu bạn là tín đồ của lá hẹ, thì đừng bỏ qua cách nấu món bánh canh lá hẹ dưới đây.

Nguyên liệu làm bánh canh chả cá hẹ

• Chả cá Nha Trang
• Sợi bánh canh
• Củ sắn dây (củ đậu)
• Cà rốt
• Bắp ngọt
• Lá hẹ
• Hành tím

Sơ chế nguyên liệu nấu bánh canh chả cá

• Cà rốt gọt vỏ, cắt lát tròn
• Củ sắn dây gọt vỏ, sau đó cắt lát, rồi cắt thành từng miếng.
• Bắp ngọt cắt thành từng khúc.
• Chả cá cắt miếng vừa ăn.
• Lá hẹ rửa sạch, cắt nhỏ.
• Xương trụng sơ, sau đó rửa sạch.

Hầm nước dùng

Sau khi chuẩn bị và sơ chế các nguyên liệu xong bước tiếp theo trong cách nấu bánh canh chả cá Nha Trang là hầm nước dùng. Cho xương, cà rốt, củ sắn dây, bắp, hành tím và nước lọc vào nồi, rồi bắt lên bếp hầm.

Hầm trong khoảng 45 phút vớt xương, củ sắn dây ra, rồi nêm vào muối, hạt nêm, nước mắm và cho chả cá vào. Nấu thêm khoảng 5 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn với khẩu vị của gia đình mình rồi vớt chả cá ra.

Ra tô bánh canh chả cá Nha Trang lá hẹ

Cho bánh canh ra tô, cho chả cá lên trên, chan nước dùng vào, nhớ múc nguyên liệu đã hầm trong nồi nước dùng cho ra tô bánh canh (cà rốt, củ sắn, xương) để có thêm màu sắc hấp dẫn và tận hưởng hương vị ngon trọn vẹn.

=>  Muốn mua nguyên liệu ngon để nấu bánh canh lá hẹ thì có thể tham khảo: COMBO CHẢ CÁ NHA TRANG SỢI BÁNH CANH LÁ HẸ

2. CÁCH NẤU BÁNH CANH CHẢ CÁ CAY

Những ngày trời mưa làm tô bánh canh chả cá Nha Trang hơi cay nóng thì quá ổn áp. Mọi người là tín đồ ăn cay thì có thể nấu bánh canh chả cá Nha Trang theo cách này, mời vào bếp thôi ạ.

Nguyên liệu

• Chả cá Nha Trang
• Tôm, mực, …tuỳ thích
• Cá biển
• Thơm: 1/4 quả
• Cà chua: 1 quả
• Củ cải trắng: 1 củ
• Gừng: 2 lát
• Sả: 2 cây
• Hành tây: 1/2 củ
• Rau ăn kèm: bắp cải, xà lách, rau thơm
• Sợi bánh canh
• Tương ớt Hội An
• Hành tím
• Tỏi

Sơ chế nguyên liệu nấu bánh canh chả cá

• Cá biển làm sạch cắt khúc/ lát vừa ăn.
• Tôm bỏ đầu, rút chỉ lưng, có thể lột vỏ hoặc để nguyên vỏ tuỳ thích.
• Chả cá Nha Trang cắt miếng vừa ăn.
• Sả đập dập
• Gừng cắt lát
• Củ cải trắng cắt từng lát tròn
• Thơm bỏ mắt/ cắt lát
• Cà chua cắt múi cau
• Bắp cải và xà lách cắt nhuyễn, rau thơm lặt rửa sạch. Sau đó trộn 2 loại này vào với nhau
• Hành tỏi băm nhỏ
• Hành lá, rau ngò cắt nhỏ

Nấu nước dùng bánh canh chả cá

 Bắt nồi nước lên bếp cho củ cải trắng, nửa củ hành tây, vài lát gừng, sả đập dập vào, dằn xíu muối và bắt lên bếp nấu.

 Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tỏi vào phi. Khi hành tỏi đã thơm cho cá vào chiên. Chiên cho cá xăn và hơi vàng 2 mặt là được.

Chiên cá xong  cho vào nồi nước dùng đang hầm trên bếp. Tiếp đến bắt chảo khác lên bếp cho dầu ăn vào, dầu nóng cho hành tím vào phi. Phi cho vàng thơm cho tôm vào xào, rồi cho cà chua và thơm vào xào cùng. Xào xong cho cà chua thơm vào nồi nước dùng.

 Nấu nồi nước dùng cho đến khi cá chín nêm nếm vào đường, nước mắm và cho chả cá vào. Nấu thêm 5 phút nêm nếm vào ít tương ớt và tắt bếp.

 Thành phẩm tô bánh canh chả cá Nha Trang cay

 Cho sợi bánh canh ra tô, múc cho vào tô cá, chả cá, tôm, cà chua, thêm hành ngò thái nhỏ lên trên, rồi chan nước dùng vào. Khi ăn cho các loại rau ăn kèm đã chuẩn bị vào, trộn đều thưởng thức.

Bánh canh chả cá Nha Trang là món ăn không quá khó nấu, phù hợp cho nhiều dịp và chắc chắn sẽ mang đến cho mọi người những trải nghiệm ẩm thực thú vị. Shop có phục vụ sẵn CHẢ CÁ NHA TRANG tại TpHCM và đôi lúc cũng có cả SỢI BÁNH CANH mời mọi người vào bếp để trổ tài khéo léo của mình ạ.

3. CÁCH NẤU BÁNH CANH CHẢ CÁ SƯỜN NON

Nguyên liệu

• Chả cá Nha Trang: 500gr
• Sườn non: 500gr
• Trứng cút: tuỳ thích
• Lá hẹ: tuỳ thích
• Củ cải trắng: 2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Cùng các gia vị thông thường trong nhà bếp

Sơ chế các nguyên liệu

• Chả cá Nha Trang cắt lát xéo vừa ăn.
• Trứng cút luộc chín, lọt vỏ.
• Lá hẹ rửa sạch và cắt nhỏ.
• Hành tây lọt vỏ, bổ đôi.
• Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc.

Nấu nước hầm xương

Xương sườn non rửa sạch, trần qua nước sôi, sau đó rửa sạch. Cho vào nồi 4 lít nước và nấu cho nước sôi tim thì cho sườn non vào hầm.

Ban đầu để lửa lớn nấu cho nước sôi bùng rồi vớt bọt, cho vào củ hành tây bổ đôi, 2 củ cải trắng và nêm sơ vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê muối. Giảm lửa nhỏ trung bình và hầm khoảng 45 phút-1 giờ.

Sau khi hầm châm thêm cho đủ lại 4 lít nước, rồi vớt hành tây ra nêm nếm vào 60gr đường phèn, 20gr mì chính, 25gr hạt nêm, 20gr muối cho vừa ăn. Tiếp đến cho chả cá Nha Trang vào và nấu với lửa nhỏ nhất.

Ra tô bánh canh chả cá Nha Trang

Cho bánh canh ra thau, cho vào ít muối, ít nước, trộn đều. Sau đó xả qua vài lần nước cho sạch mùi chua.

Trụng bánh canh vào nồi nước dùng ( do rửa sợi bánh canh trước rồi nên không sợ nồi nước dùng bị chua, nếu không thích có thể trụng nồi nước sôi riêng). Trung xong  cho ra tô cho chả cá Nha Trang, sườn non, trứng cút lên trên, chan nước dùng vào và chuẩn bị thêm chén nước mắm tỏi ớt để ăn cùng.

Như vậy là mọi người có được tô bánh canh chả cá Nha Trang sườn non hấp dẫn để thưởng thức.

4. CÁCH NẤU BÁNH CANH CHẢ CÁ NHA TRANG TÔM

Nguyên liệu

• Tôm tươi: 400gr
• Chả cá Nha Trang: 200gr
• Nấm rơm: 200gr
• Trứng cút: 20 quả
• Cà rốt 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Hành tím: 5 củ
• Hành lá: 1 ít
• Ngò rí: một ít
• Cùng các gia vị trong nhà bếp: đường, nước mắm, muối, bột ngọt

Sơ chế các nguyên liệu

• Tôm ngắt đầu rửa sạch đầu để riêng nấu nước dùng. Sau đó lột vỏ tôm, lấy chỉ lưng, rửa sạch để ráo nước.
• Nấm rơm cắt bỏ phần đen ở chân nấm, sau đó ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch.
• Trứng cút luộc chín, lọt vỏ.
• Củ cải trắng và cà rốt bào vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát khoảng 0,5 cm.
• Đầu hành cắt để riêng, phần lá hành và ngò rí cắt nhỏ.
• Hành tím lọt vỏ, thái lát mỏng.
• Chả cá Nha Trang cắt miếng vừa ăn.

Nấu nước dùng

Cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm. Khi hành tím đã thơm cho đầu tôm vào xào.

Xào cho đầu tôm khoảng 4 phút cho 1,5 lít nước vào. Khi nồi nước dùng sôi giảm lửa nhỏ và vớt bọt. Tiếp tục để lửa nhỏ và nấu khoảng 15 phút vớt bỏ đầu tôm ra, nêm nếm vào 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh hạt nêm, ít bột ngọt, cho củ cải trắng, cà rốt, nấm rơm, chả cá và tôm vào.

Nấu thêm 15 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Ra tô bánh canh chả cá Nha Trang tôm

Trụng sợi bánh canh qua nước sôi khoảng 2 phút cho ra tô, thêm ít giá, rồi múc cho tôm, chả cá, trứng cút lên trên, chan nước dùng vào thưởng thức.

5. CÁCH NẤU BÁNH CANH CHẢ CÁ NHA TRANG VỚI CÁ BIỂN

Nấu bánh canh chả cá thêm cá biển vào sẽ làm tô bánh canh thêm phần hấp dẫn, chinh phục được vị giác của nhiều thực khách.

Nguyên liệu

• Bánh canh bột gạo: 1kg
• Cá thu/cá ngừ: 700gr
• Hành tím: 40gr
• Hành tây: 200gr
• Hành lá: 30gr
• Nước mắm: 1 muỗng canh
• Đường phèn: 30gr
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 2 muỗng hạt nêm
• Hành lá: vừa đủ

Sơ chế các nguyên liệu

• Hành tím thái nhỏ.
• Hành tây lọt vỏ khô bên ngoài, sau đó bổ làm 4 (vẫn giữ nguyên hình dạng củ hành không tách rời).
• Cá biển (cá thu/cá ngừ), cắt lát, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi lấy khăn giấy nấu ăn thấm lau khô bề mặt cá.
• Hành lá thái nhỏ
• Chả cá để nguyên miếng lớn chiên áp chảo cho dậy mùi thơm, rồi cắt miếng vừa ăn.

Nấu nước dùng bánh canh

Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tím vào phi. Khi hành hơi vàng vớt ra để dầu lại trong nồi, rồi cho những lát cá biển vào chiên. Chiên cho cá săn lại vàng thơm cho vào 1 muỗng canh nước mắm và 2 củ hành tây, thêm vào 3 lít nước. Nấu cho nồi nước sôi hạ nhỏ lửa và hầm thêm 45 phút.

Hầm được 45 phút vớt những lát cá và hành tây ra. Cá cho ra đĩa tách bỏ xương, rồi cho vào lại nồi nước dùng, nêm nếm vào 30gr đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê muối cho vừa ăn.

Ra tô bánh canh chả cá cá biển

Sợi bánh canh trụng nước sôi 4-5 phút, sau đó vớt ra, rửa với nước lạnh, để ráo.

Cho bánh canh ra tô, xếp chả cá vào, rồi chan nước dùng vào, thêm hành lá thái nhỏ, hành phi vào và thưởng thức

Bánh canh chả cá Nha Trang hấp dẫn bởi sự kết hợp giữa sợi bánh canh mềm dai, chả cá thơm ngọt và nước dùng ngọt thanh đậm đà. Tùy cách nấu, bạn có thể kết hợp thêm lá hẹ, sườn non, tôm hoặc cá biển để món ăn có hương vị phong phú hơn.

Điểm quan trọng khi nấu bánh canh chả cá Nha Trang là phần nước dùng. Nước dùng ngon cần có vị ngọt thanh từ xương, cá và các loại củ (hành tây, củ cải trắng), bạn nêm vừa miệng và không quá nhiều gia vị để giữ được hương vị đặc trưng của chả cá.

6. CÁCH NẤU BÁNH CANH CHẢ CÁ SỀN SỆT VỚI TÔM XAY

Nguyên liệu

• Tôm tươi (có thể chọn tôm đất hoặc tôm biển tuỳ thích)
• Sợi bánh canh bột gạo
• Trứng cút
• Hành lá
• Ngò
• Cùng các gia vị thông thường trong nhà bếp

Sơ chế nguyên liệu

• Tôm tươi lọt bỏ phần đầu, rút chỉ lưng, rửa sạch rồi cho vào máy xay nhuyễn. Sau khi xay xong cho vào ít nước xâm xấp tôm, rồi lọc qua rây tách lấy nước và xác tôm riêng.
• Trứng cút luộc chín, lột vỏ.
• Hành lá và ngò rửa sạch cắt nhỏ hoặc cắt khúc tuỳ thích.
• Bánh canh bột gạo rửa sơ.

 Nấu nước dùng

Bắt nồi nước lên bếp đun cho sôi. Phần nước thịt tôm thu được cho vào xíu muối khuấy đều. Khi nồi nước sôi cho nước tôm vào và khuấy nhẹ đều tay theo chiều kim đồng hồ.

Còn phần xác tôm thu được cho vào nồi bắt lên bếp đảo liên tục đến khi chuyển sang màu cam thì cho nước vào tiếp tục đảo và nấu cho sôi. Sôi xong đổ qua rây lọc lấy nước cho vào nồi nước dùng, bỏ phần xác.

Tiếp đến nêm nếm vào nồi nước dùng muối, nước mắm, dầu ớt (sa tế) cho vừa ăn, rồi cho sợi bánh canh bột gạo vào. Nấu đến khi sợi bánh canh nở, nổi lên trên cho chả cá, trứng cút vào, thêm 1 muỗng tỏi hành phi. Cuối cùng cho vào muỗng nước hầm xương cô đặc là mọi người có được nồi bánh canh chả cá sền sệt để thưởng thức.

Ra tô bánh canh

Lấy tô múc bánh canh ra, cho lên trên hành ngò thái nhỏ, thêm ít tiêu xay, hành tỏi phi rồi trộn đều thưởng thức. Sợi bánh canh thấm vị ngọt thanh của tôm ăn rất ngon.

Theo chị Bích Ngọc

MỘT SỐ CÂU HỎI THƯỜNG GẶP VỀ MÓN BÁNH CANH CHẢ CÁ NHA TRANG

Bánh canh chả cá Nha Trang ăn kèm với rau gì?

Để thưởng thức tô bánh canh chả cá Nha Trang tròn vị thì không thể thiếu rau ăn kèm được. Có thể ăn kèm với lá hẹ, hành lá, rau thơm, giá hoặc các loại rau sống tùy khẩu vị.

Làm sao để nước dùng bánh canh trong và ngọt?

Khi nước dùng với xương thì mọi người nên trụng trước khi nấu, thường xuyên vớt bọt trong quá trình hầm thì nước dùng sẽ trong

Để nước dùng ngọt thanh mọi người nên hầm xương cùng với các loại củ như hành tây, củ cải trắng và nêm nếm gia vị vừa phải.

Nên chuẩn bị gì để ăn kèm?

Ngoài rau ăn kèm mọi người chuẩn bị thêm vài lát chanh để nặn vào tạo vị chua nhẹ, kích thích vị giác, chén nước mắm nhỉ để chấm chả cá, vài lát ớt nếu bạn thích ăn cay.

Ngoài bánh canh ra thì chả cá Nha Trang có thể dùng chế biến rất nhiều món ngon khác, mọi người có thể tham khảo: Chả cá Nha Trang làm món gì ngon?

MUA CHẢ CÁ NHA TRANG ĐỂ NẤU BANH CANH Ở ĐÂU

Một tô bánh canh ngon thì phải có những lát chả cá  thơm, dai và đậm đà. Nếu bạn đang tìm chả cá Nha Trang tại TP.HCM để nấu bánh canh, bún chả cá hoặc chế biến các món ăn gia đình, có thể tham khảo sản phẩm của Đặc Sản Quốc Dân.

Chả cá được đóng gói cẩn thận, phù hợp để sử dụng tại nhà hoặc mua số lượng nhiều cho quán ăn.

☎️ Hotline/Zalo: 0973 895 089