Món ngon mỗi ngày

3 cách làm mắm tôm chua cụ thể dễ thành công, vị ngon

Mắm tôm chua ngon bởi vị chua của quá trình lên men, ngọt của tôm, thơm của các nguyên liệu đi cùng. Trong bài viết dưới đây xin chia sẻ mọi người cách làm mắm tôm chua ngon để mọi người có thể tự làm tại nhà khi có thời gian.

C.1 CÁCH LÀM MẮM TÔM CHUA NGON

Nguyên liệu làm mắm tôm chua

cách làm mắm tôm chua ngon

  • Tôm đất: 2kg
  • Rượu trắng
  • Các gia vị trong nhà bếp: nước mắm, đường, muối
  • Tỏi
  • Riềng
  • Gừng
  • Ớt

Ngâm và sơ chế tôm

Tôm đất rửa sạch cho ra thau, sau đó cho vào ít rượu trắng, khi tôm đã nằm im rồi mọi người cho vào xíu muối, trộn đều lên và ngâm trong khoảng 30 phút. Ngâm thế này tôm sẽ lên màu đỏ rất đẹp.

Sau đó mọi người mọi người vớt tôm ra thay riêng, bỏ đầu, làm sạch phần ruột đen rồi cho vào thau rượu lúc nảy để ngâm. Ngâm tôm trong thau rượu 5 phút mọi người rửa với nước lạnh vài lần cho sạch.

Hướng dẫn làm mắm tôm chua ngon

Sau đó trải tôm ra rổ và đem phơi cho tôm ráo nước.

Nấu nước ngâm mắm tôm chua

Nấu nước mắm ngâm tôm chua

Sơ chế xong tôm bước tiếp theo trong cách làm mắm tôm chua là nấu nước mắm ngâm tôm. Lấy nồi cho vào 2 chén nước mắm, 2 chén đường (tỉ lệ bằng nhau), dằn vào 1-2 muỗng cà phê muối và nấu sôi lên.

Nấu cho sôi lên, đường tan hết thì tắt bếp. Khi nước mắm còn nóng mọi người cho tỏi thái lát, gừng thái sợi, riềng cắt sợi, ớt cắt lát, tỏi cắt lát vào.

Ngâm tôm

cách ngâm mắm tôm chua

Khi tôm đã ráo mọi người cho ra thau, chế hỗn hợp nước mắm đã nấu vào, để tôm có màu đỏ đẹp hơn mọi người thêm vào ít rượu trắng trộn đều.

Lót những thanh mía đã chẻ trong lòng hủ, sau đó múc hỗn hợp tôm chua cho vào. Khi cho vào đầy hủ mọi người dùng thanh mía đè ở trên để tôm không bị nổi lên trên.

làm mắm tôm chua ngon

Sau đó đem hủ tôm đi phơi nắng khoảng tầm 7-10 ngày tùy tôm to hay nhỏ. Mở ra mọi người nghe mùi thơm tỏi riềng, tôm đỏ bóng là đã thành công.

Theo kênh của Mỹ

C.2 CÁCH LÀM MẮM TÔM CHUA MIỀN TÂY

Nguyên liệu chuẩn bị

Nguyên liệu làm mắm tôm chua ngon

  • Tôm đất: 3kg
  • Mắm mắm, đường cát, muối, nước cơm rượu, rượu trắng
  • Tỏi cắt lát
  • Ớt cắt sợi

Sơ chế tôm

Cách làm mắm tôm chua

Tôm đất mọi người cho ra thau, cho đá vào, đảo đều sơ, vì thời gian sơ chế tôm đất lâu, đá lạnh sẽ giúp cho tôm giữ được độ tươi ngon.

Sau đó mọi người mọi người ngắt bỏ đầu tôm, bóp sạch gạch trên đầu, rồi cho vào thau nước đá khác để tôm được độ tươi. Khi làm sạch đầu tôm đất xong mọi người rửa với vài lần nước cho thật sạch.

Rửa xong vớt tôm ra rổ và đem đi phơi cho thật ráo nước(khoảng 2 tiếng).

Nấu nước ngâm mắm tôm chua

Cho 800ml nước mắm vào nồi, 1kg đường cát, dằn thêm vào 1 muỗng cà phê muối. Khuấy cho đường tan hết mọi người bắt lên bếp, nấu cho sôi bùng lên mọi người vớt bọt rồi tắt bếp. Như vậy là mọi người có được hỗn hợp nước mắm ngâm tôm chua, để cho thật nguội.

Ngâm tôm

Cách làm mắm tôm chua miền Tây

Cho 200ml nước cơm rượu và 100ml rượu trắng vào thau, sau đó cho tôm đã phơi ráo vào trộn đều. Cứ 15 phút mọi người dùng đũa đảo đều 1 lần, và ướp tôm trong cơm rượu khoảng 1 tiếng đồng hồ.

Sau khi ngâm 1 tiếng mọi người vớt tôm ra rổ để ráo nước.

Làm mắm tôm chua miền Tây

Khi tôm ráo nước mọi người cho ra thau, cho tỏi cắt lát, ớt cắt sợi vào và trộn đều. Tiếp đến cho tôm vào hủ, và dùng thanh tre đè ở trên, rót nước mắm vào. và đậy nắp.

Hướng dẫn làm mắm tôm chua miền Tây

Mắm tôm chua miền Tây

Đem hủ tép phơi trời nắng khoảng 5 ngày, sau 25 ngày thì tôm lên màu đỏ tươi, mở ra mùi thơm, nước ngâm trong. Sau đó mọi người có thể để thêm 10 ngày nữa là có thể ăn được.

Như vậy khoảng 35 ngày là mọi người có hủ mắm tôm chua ngon để ăn, sự chờ đợi rất xứng đáng.

mắm tôm chua miền Tây

Làm xong bảo quản mắm tôm chua ở ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

Theo Hương Vị Quê Nhà

C.3 CÁCH LÀM MẮM TÔM CHUA HUẾ

Nguyên liệu làm mắm tôm chua gồm có

nguyên liệu làm mắm tôm chua Huế

  • Tôm thẻ: 0,5 kg tôm
  • Nước mắm ngon: 2/3 chén
  • Đường: 2/3 chén
  • Xôi nếp: 2/3 chén
  • Rượu trắng: 400ml
  • Cùng các gia vị đi cùng: 1 nhánh riềng ,1 nhánh gừng, 2 củ tỏi, 2 trái ớt băm nhỏ, 1 trái ớt sừng cắt lát, muối.

Sơ chế nguyên liệu

Tôm bỏ đầu, rút chỉ, bóp bỏ gạch, sau đó cho rau thau, cho vào xíu muối rửa sạch, mọi người rửa vài lần nước cho tôm sạch. Rửa xong vớt tôm ra xốc và để cho tôm ráo nước.

Khi tôm đã ráo nước, mọi người lấy thau cho vào nửa muỗng cà phê muối và đổ rượu gạo cho ngập tôm (một bí quyết mọi người cho thêm vào 1 muỗng cà phê đường cho tôm xăn lại). Đảo đều cho đường muối tan, rồi ngâm. Ngâm trong khoảng 2 tiếng.

Sơ chế các nguyên liệu

Trong thời gian chờ ngâm mọi người tiến hành sơ chế những nguyên liệu khác:

  • Tỏi và ớt băm nhỏ
  • Riềng thái sợi
  • Gừng và riềng còn lại xay nhỏ
  • Ớt cắt lát
  • Tỏi cắt lát

Nấu nước mắm

  • Lấy chảo cho nước mắm, đường và nấu khuấy cho đường tan ra rồi tắt bếp để nguội.
  • Sau khi ngâm 2 tiếng mọi người vớt tôm ra, để cho ráo nước.

Trộn ngâm mắm tôm chua

cách làm mắm tôm chua Huế

Lấy thau cho tôm, ớt tỏi xay/cắt lát và xôi vào, rồi cho nước mắm vào trộn đều.

Sau khi trộn đều mọi người cho hỗn hợp mắm tôm chua vào, đậy kín và lấy túi nilong buộc bên ngoài rồi để gian bếp.

mắm tôm chua Huế

Mọi người để khoảng 7 ngày, tôm chín đỏ hông, vị chua chua ngọt là có thể dùng được.

Theo chị Lan Anh

Còn nếu mọi người muốn MUA MẮM TÔM CHUA NGON thì có thể liên hệ, đảm bảo mọi người sẽ nhận được sản phẩm ngon đáng đồng tiền:

ĐẶC SẢN QUỐC DÂN

☎️ Hotline/zalo: 0973895089

🌐 Facebook: https://www.facebook.com/dacsanngoncanuoc

🌐 Website:dacsanquocdan.com

Để lại một bình luận

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *