Cách nấu bún chả cá Nha Trang ngon như chủ quán

Bún chả cá Nha Trang món đặc sản được rất nhiều người yêu thích với nước dùng ngọt thanh, miếng chả cá dai ngon và các loại rau ăn kèm tươi mát. Không cần đến tận Nha Trang, bạn vẫn có thể tự mình nấu một tô bún chả cá thơm ngon ngay tại nhà.

Trong bài viết này đặc Sản Quốc Dân hướng dẫn cách nấu bún chả cá Nha Trang theo nhiều cách khác nhau, từ cách nấu truyền thống, đến bún chả cá sứa và các phiên bản khác. Bạn có thể tham khảo lựa chọn công thức phù hợp với nguyên liệu và khẩu vị của gia đình.

1. CÁCH NẤU BÚN CHẢ CÁ NHA TRANG TRUYỀN THỐNG NGON

Nguyên liệu chuẩn bị

• Chả cá Nha Trang
• Xương sườn
• Cà chua
• Thơm
• Các loại gia vị thông thường trong nhà bếp
• Các loại rau ăn kèm cùng bún: bắp cải, xà lách, tía tô, giá …

Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua cắt múi cau
• Thơm cắt thành lát tam giác
• Hành tím băm nhỏ
• Xương sườn trụng sơ.
• Chả cá để miếng chiên sơ lại cho nóng, rồi cắt miếng vừa ăn.
• Các loại rau ăn kèm cùng bún chả cá bắp cải, xà lách, tía tô, …rửa sạch rồi thái nhỏ, sau đó trộn cùng với giá.

Nấu nước dùng

Bắt nồi nước lên bếp, cho xương hầm và củ hành tím dập dập vào hầm cho ra nước ngọt (hầm khoảng 30-45 phút)

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho hành tím vào phi. Phi hành vàng cho cà chua, thơm vào xào. Nêm vào ít sa tế, đảo đều cho ra nước màu đẹp, rồi đổ chung vào nồi nước dùng hầm xương, nêm hạt nêm, mì chính, muối, tiêu, nước mắm sao cho vừa ăn.

Ra tô bún chả cá Nha Trang

Cho bún ra tô, cho chả cá lên trên, chan nước dùng vào, thêm ít hành phi. Khi ăn cho các loại rau ăn kèm vào trộn đều. Nhớ chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt tỏi để chấm cá, chả cá ăn cùng.

2. CÁCH NẤU BÚN CHẢ CÁ NHA TRANG SỨA

Bún chả cá Nha Trang có thêm độ giòn sần sật của sứa tăng thêm phần hấp dẫn, chinh phục vị giác của bất cứ thực khách nào.

Nguyên liệu nấu bún chả cá Nha Trang sứa

• Chả cá Nha Trang
• Bún
• Cá thu/cá bò (loại cá biển nào mà bạn thích)
• Sứa
• Cà chua
• Thơm
• Hành tím
• Các loại rau ăn kèm bún chả cá: bắp chuối bào, xà lách, rau thơm, tía tô, hành, ngò
• Cùng các gia vị thông thường trong nhà bếp.

Sơ chế các nguyên liệu

• Cá thu hoặc cá bò nhặt, rửa sạch, cắt làm 4.
• Cà chua cắt múi cau.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt cắt lát tam giác.
• Các loại rau ăn kèm xà lách, rau thơm, tía tô nhặt, rửa sạch sau đó cắt nhuyễn. Rồi trộn cùng với rau bắp chuối bào.
• Hành ngò rửa sạch, thái nhỏ. Riêng đầu hành chẻ nhỏ.
• Chả cá để nguyên miếng cho lên chảo chiên cho nóng, rồi cắt thành từng miếng vừa ăn tuỳ ý.
• Hành tím băm nhỏ.

 Nấu nước dùng bún chả cá sứa Nha Trang

Bắt chảo lên bếp cho vào ít muỗng dầu ăn, khi dầu nóng cho hành tím băm nhuyễn vào phi. Phi cho hành vàng thơm cho cá vào chiên. Nhớ đảo miếng cá để săn vàng đều.

Sau đó cho nước sôi vào nấu trong vòng 15 phút, nêm vào hạt nêm, nước mắm, đường. Tiếp đến cho cà chua, thơm vào và nấu khoảng vài phút, nêm nếm lại và tắt bếp. Một số nơi người ta khuấy mắm ruốc với nước đun sôi để nguội, sau đó để lắng rồi lấy nước trong ở trên nêm nếm vào nồi nước dùng, nếu bạn thích hương vị của mắm ruốc có thể thực hiện xem sao.

Ra tô bún chả cá sứa

Sứa trụng sơ qua nước sôi (5-10 giây) đừng trụng lâu quá sứa sẽ tan, mất đi độ giòn.

Sau đó cho rau ăn kèm ra tô, cho bún lên trên rồi cho sứa, chả cá lên và múc nước dùng chan vào. Thêm ít hành ngò thái nhỏ, hành phi lên trên, như vậy là có được tô bún chả cá sứa Nha Trang hấp dẫn để thưởng thức.

3. CÁCH NẤU BÚN CHẢ CÁ NHA TRANG SẢ ỚT

Nguyên liệu

• Chả cá Nha Trang
• Sả, tỏi, ớt
• Thơm
• Cà chua
• Hành tây
• Củ cải trắng
• Các loại gia vị thông thường trong nhà bếp
• Bún
• Các loại rau ăn kèm bún chả cá Nha Trang như ở trên

Sơ chế nguyên liệu

• Chả cá Nha cắt miếng vừa ăn.
• Củ cải trắng cắt lát.
• Hành tây lọt vỏ khô bên ngoài, bổ ở đầu làm tư (không bổ rời).
• Tỏi, ớt, sả băm nhỏ.

Nấu nước dùng

Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng cho sả ớt, tỏi băm nhỏ vào phi.

Phi cho sả tỏi ớt vàng thơm cho cà chua và thơm vào xào. Xào cho đến khi cà chua và thơm “ra nhựa”, cho nước vào (lượng nước điều chỉnh theo sở thích của mình).

Cho vào cùng củ cải trắng, hành tây. Nêm nếm vào hạt nêm, bột ngọt, đường, đảo đều, đậy nắp lại và hầm một lúc thì cho chả cá Nha Trang vào, nêm nếm lại rồi tắt bếp. Như vậy là hoàn thành nồi nước dùng bún chả cá Nha Trang sả ớt.

Ra tô bún chả cá Nha Trang

Cho bún ra tô, chan nước dùng vào (nhớ chan đầy đủ các nguyên liệu), rồi cho rau ăn kèm vào và thưởng thức.

4. CÁCH NẤU BÚN CHẢ CÁ NHA TRANG SƯỜN HEO

Nguyên liệu

• Sườn heo: 700gr
• Chả cá Nha Trang: 500gr
• Cà chua: 2 trái
• Củ sắn dây (củ đậu) : 1/2 củ
• Cà rốt: 1 trái
• Thơm: 1/4 trái
• Ớt
• Sả vài tép
• Tỏi
• Hành tím
• sa tế
• Hành lá
• Ngò rí
• Cùng các gia vị thông thường trong nhà bếp

Sơ chế các nguyên liệu

• Sườn rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, ngâm qua nước lạnh khi nấu thì vớt ra (mẹo để sườn không bị thâm đen).
• Chả cá Nha Trang cắt miếng vừa ăn.
• Cà chua cắt múi cau.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát hình tam giác.
• Củ sắn cắt lát.
• Cà rốt gọt vỏ, cắt lát.
• Sả cắt khúc.
• Hành lá và ngò rí lặt rửa sạch.
• Tỏi băm nhỏ
• Ớt băm
• Hành tím băm

Nấu nồi nước dùng

Cho 2 lít nước vào nồi bắt lên bếp nấu, nấu sôi cho sườn vào, thêm sả cây cắt khúc, củ sắn, thơm, và nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh muối hạt, 1/2 muỗng cà phê tiêu.

Nêm vào xong nấu cho nước sôi lại, tiến hành vớt bọt, rồi cho hành tỏi, ớt băm, sa tế vào.

Tiếp tục chỉnh lửa nhỏ và hầm trong khoảng 40 phút, châm thêm 500ml nước lọc và cho cà rốt vào. Nêm thêm vào nửa muỗng canh muối, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm. Nấu thêm khoảng 10 phút cho cà rốt chín thì cho cà chua, chả cá vào, rồi tắt bếp.

Thưởng thức bún chả cá sườn

Cho bún ra tô, múc cà rốt, cà chua, thơm, sườn, chả cá vào, cho vào ít hành lá, ngò vào cùng và chan nước dùng vào. Ăn cùng giá, bắp chuối bào, rau muống bào, xà lách và chén nước mắm ớt, ngon tuyệt vời.

5. CÁCH NẤU BÚN CHẢ CÁ NHA TRANG NẤM CÁ NGỪ

Nguyên liệu nấu bún

• Chả cá Nha Trang
• Cá ngừ
• Ít xương heo
• Nấm rơm
• Hành tím
• Củ hành
• Gốc ngò
• Củ cải
• Cà chua
• Thơm
• Cùng các gia vị thông thường trong nhà bếp
• Rau ăn kèm: xà lách, bắp cải, giá, rau quế, ….tuỳ thích.

Sơ chế các nguyên liệu

• Củ cải gọt vỏ, sau đó cắt khúc.
• Xương heo rửa sạch, sau đó trụng sơ cho sạch
• Gốc ngò rửa sạch
• Nửa củ hành tây lọt bỏ lớp vỏ khô bên ngoài (để nguyên nửa củ)
• Cà chua cắt múi cau
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt sau đó cắt lát
• Hành tím lọt vỏ khô, sau đó thái nhỏ
• Chả cá để nguyên miếng cho vào chảo chiên cho nóng, dậy mùi thơm, sau đó cắt miếng vừa ăn.
• Nấm rơm cắt bỏ gốc đen, ngâm nước muối, sau đó rửa sạch, nấm nào to cắt làm đôi.

Hầm nước dùng bún chả cá Nha Trang

Đặt nồi nước lên bếp cho vào xương heo, củ cải, hành tím, gốc ngò, nửa củ hành tây, ít muối và đường phèn.

Khi nồi nước dùng sôi tiến hành vớt bọt cho cá ngừ vào. Nếu bạn cẩn thận hơn thì có thể chiên cá trước cho vàng rồi cho vào nồi nước dùng.

Bắt chảo lên bếp cho hành tím vào, phi hành vàng thơm cho cà chua và thơm vào xào. Xào một lúc cho thơm và cà hơi mềm ra nước thì cho vào nồi nước dùng đang hầm.

Nấu nước dùng sôi lại cho nấm rơm vào. Lúc này nêm nếm vào  hạt nêm, nước mắm, mì chính tuỳ theo khẩu vị của gia đình mình.

Hầm thêm khoảng 5-10 phút nữa thì tắt bếp. Đơn giản như vậy là đã hoàn thành nồi nước dùng bún chả cá Nha Trang.

Sơ chế rau ăn cùng

• Các loại rau sống lặt rửa sạch.
• Hành lá và ngò rửa sạch rồi cắt nhỏ để cho lên trên khi ăn

Ra tô bún chả cá Nha Trang

Cho bún ra tô, cho chả cá vào, thêm hành ngò, rồi chan nước dùng vào. Khi ăn cho thêm rau sống đã chuẩn bị, nặn thêm tí chanh vào trộn đều và thưởng thức.

Bữa ăn gia đình/ hay những dịp gặp mặt, hội họp thay vì tốn nhiều thời gian để nấu nhiều món, thì nồi bún chả cá thể này để mọi người cùng nhau thưởng thức cũng đủ làm ấm lòng.

Còn nếu muốn mua CHẢ CÁ NHA TRANG NGON Ở TPHCM ngon chuẩn vị, giá hợp lý thì có thể liên hệ:

ĐẶC SẢN QUỐC DÂN

☎️ Hotline/zalo: 0973895089

🌐 Facebook: https://www.facebook.com/dacsanngoncanuoc

🌐 Website:dacsanquocdan.com

Còn rất nhiều món ngon từ chả cá Nha Trang, có thể tham khảo: Chả cá Nha Trang làm món gì ngon?