Khô cá đù 1 nắng làm gì ngon? 9 món chiên, rim, kho, rất ngon

Khô cá đù 1 nắng làm sạch, hút chân không là nguyên liệu tiện lợi, phù hợp với những ai muốn chế biến món ngon nhanh gọn mà không mất nhiều thời gian sơ chế cá. Vậy khô cá đù 1 nắng làm gì ngon? Dưới đây là 9 món chiên, rim, kho và chưng đơn giản, đậm đà, rất thích hợp dùng với cơm gia đình.

1. KHÔ CÁ ĐÙ 1 NẮNG CHIÊN GIÒN

Một trong những cách thưởng thức khô cá đù 1 nắng đơn giản, nhanh gọn là đem chiên giòn. Thành phẩm bên ngoài vàng giòn, bên trong giữ được độ ngọt dai tự nhiên.

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho cá vào chiên. Chiên cá với lửa vừa để cá được vàng giòn đều, không bị cháy bên ngoài, còn bên trong thì chưa chín. Chiên đến cá đã vàng một mặt nhẹ nhàng trở và chiên mặt còn lại.

Khi thưởng thức khô cá đù chiên giòn mọi người chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt tỏi sánh sệt, ít xoài cắt sợi, bát cơm trắng. Chua dịu thơm của xoài hoà với cay mặn của nước mắm, giòn ngọt của khô cá đù ngon tuyệt với. Bữa cơm đâu cần gì nhiều, khô cá đù chiên với chén nước mắm cũng làm người ta ấm bụng và ấm lòng.

2. KHÔ CÁ ĐÙ 1 NẮNG CHIÊN MẮM TỎI ỚT

Nguyên liệu

• Khô cá đù 1 nắng: 500gr
• Tỏi: 40gr
• Ớt: vài trái
• Cùng các gia vị thông thường trong nhà bếp

Sơ chế các nguyên liệu

Cho cá khô đù 1 nắng ra thau, cho vào ít nước, rồi cho vào 2 muỗng canh giấm ăn và rửa cho cá sạch, sau đó rửa xả lại với 2-3 lần nước, vớt cá ra rổ để ráo. Khi cá đã ráo nước mọi người khứa những đường ngang trên thân cá để khi chiên cá thấm sâu hơn. Khứa xong cho cá ra thau và ướp vào 2 muỗng canh giấm ăn và đảo đều khoảng 2 phút (giấm sẽ giúp cho cá thơm, chiên có độ giòn lâu hơn). Sau đó xếp cá ra rổ thưa để ráo nước, khi chiên không bị văng dầu và nhanh giòn.

Tỏi lột vỏ, cắt lát rồi băm nhỏ.

Ớt băm nhỏ

Chiên cá

Khi cá đã thật ráo nước mọi người tiến hành chiên. Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào (lượng dầu mọi người canh ngập xâm xấp cá).

Khi dầu sôi cho cá đù một nắng vào chiên. Chiên với lửa lớn cho cá săn, khi cá xém vàng mọi người nhích đảo trở cho cá có độ vàng giòn đều. Khi cá đã vàng giòn gắp ra để ráo dầu.

Rim cá với tỏi ớt

Bắt chảo lên cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi băm, ớt băm vào phi. Khi tỏi ớt đã thơm tắt bếp và nêm nếm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh giấm gạo, 1,5 muỗng canh tương ớt. Sau đó bật bếp lại và đảo đều cho các gia vị hoà quyện lại với nhau.

Đảo khoảng 1 phút thì cho cá đù 1 nắng đã chiên vào, giảm lửa mức trung bình và xốc đảo đều tay. Đảo đến khi cá thấm và áo đều sốt là được.

Thành phẩm làm ra cá giòn, thấm vị mặn ngọt hài hoà, thơm của tỏi ớt, không làm mọi người thất vọng.

Công thức tham khảo NhamtranFV

3. KHÔ CÁ ĐÙ 1 NẮNG CHƯNG

Khô cá đù 1 nắng làm gì ngon?  thay vì đem đi chiên một cách quen thuộc, mọi người hãy đổi vị cho bữa cơm gia đình bằng cách đem đi chưng. Khô thấm, phần nước thơm ăn với cơm rất ngon.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Khô cá đù 1 nắng (hoặc khô cá đù)
• Hành tím
• Gốc hành
• Ớt

Sơ chế các nguyên liệu

• Khô cá đù một nắng mọi người ngâm vài phút, sau đó rửa cho sạch rồi để ráo.
• Hành tím thái lát
• Gốc hành cắt nhỏ
• Ớt cắt lát

Ướp khô và chưng

Cho khô cá đù 1 nắng vào tô sứ, cho vào cùng hành tím, ớt, gốc hành, ít bột nêm (tuỳ vào độ mặn của cá), đường, tiêu (nhớ rắc đều), 1 muỗng canh dầu ăn, nếu có tóp mỡ mọi người cho vào, thêm vài muỗng nước lọc.

Sau đó cho cá vào nồi hấp cách thuỷ trong khoảng 30 phút.

Thịt cá thấm dẻo mềm ngon, nước sốt thơm, ăn với cơm vô cùng tuyệt vời.

Theo: Cô Ba Sóc Trăng

4. KHÔ CÁ ĐÙ 1 NẮNG KHO THƠM NƯỚC DỪA

Khô cá đù 1 nắng làm gì ngon? mọi người hãy đem đi kho với thơm, ăn sẽ rất ngon.

Nguyên liệu

• Khô cá đù 1 nắng (loại xẻ hoặc nguyên con) tuỳ mọi người lựa chọn.
• Thơm.
• Nước dừa
• Hành tím
• Ớt
• Cùng các gia vị thông thường trong nhà bếp: nước mắm, muối, tiêu, đường

Sơ chế nguyên liệu

• Khô cá đù mọi người rửa sạch, để ráo nước, nếu mọi người dùng khô cá đù xẻ thì cắt miếng vuông để dễ chiên.
• Hành tím lột vỏ, thái nhỏ.
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát.
• Hành lá cắt khúc.
• Ớt mọi người để nguyên trái hoặc cắt lát tuỳ thích.

Chiên cá

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho khô cá đù 1 nắng vào chiên. Chiên cho cá vàng săn, vớt ra để ráo dầu.

Tiến hành kho

Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng cho hành tím vào phi. Phi cho hành vàng thơm thì cho thơm vào đảo đều rim. Rim cho thơm xém cạnh ra nước ngọt thì tắt bếp cho khô cá đù đã chiên vào. Tiếp đến đổ nước dừa vào xâm xấp mặt cá, thêm vài trái ớt vào, nêm nếm vào tiêu, nước mắm, đường (tuỳ theo vị mặn của khô cá đù 1 nắng) rồi đậy nắp lại, bất bếp kho khoảng 15 phút.

Cuối cùng thêm hành lá vào rồi tắt bếp. Món này ăn cùng với cơm trắng thì không chê vào đâu được.

5. KHÔ CÁ ĐÙ 1 NẮNG CHIÊN SẢ

Nguyên liệu

• Khô cá đù 1 nắng
• Sả
• Cùng các gia vị thông thường trong nhà bếp

Sơ chế nguyên liệu

Lấy thau cho nước cho vào muỗng muối, khuấy muối tan rồi cho khô cá đù 1 nắng vào rửa, rồi rửa sạch với nhiều lần nước. Chuẩn bị rổ, lót giấy thấm, cho cá ra rổ này để cho ráo nước, khi chiên không bị văng dầu.

Gốc sả chia làm 2 phần: 1 phần dập dập rồi cắt làm đôi, dùng mũi dao chẻ sả thành từng sợi nhỏ. 1 phần đập dập

Chiên cá

Bắt chảo lên bếp cho vào ít dầu, dầu nóng cho sả tước sợi vào phi. Khi sả vàng thơm mọi người gắp sả ra ngoài cho ra đĩa.

Lúc này mọi người tắt bếp, để nguyên chảo dầu chiên sả trên bếp, cho sả đập dập vào, rồi cho cá lên trên và bật bếp chiên. Chiên như này cá sẽ không bị tanh, thơm mùi của tinh dầu sả rất ngon.

Chiên trở cho khô cá đù 1 nắng vàng đều mọi người gắp ra cho lên trên đĩa sả gắp ra lúc nãy, khi ăn mọi người chan nước mắm lên trên và thưởng thức.

6. KHÔ CÁ ĐÙ 1 NẮNG KHO TIÊU

Nguyên liệu

• Khô cá đù 1 nắng
• Hành lá cắt khúc
• Ớt
• Tiêu
• Cùng những gia vị thông thường trong nhà bếp

Chiên khô cá đù 1 nắng

Bắt chảo dầu lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho khô cá đù 1 nắng vào chiên, chiên cá vàng đều là được, sau đó gắp cá ra đĩa.

Làm nước sốt kho

Lấy chén cho vào nước mắm, mỳ chính, đường, tương ớt. Khuấy đều cho hỗn hợp gia vị tan, hoà quyện vào với nhau.

Tiến hành kho

Bắt nồi lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho tỏi băm vào phi. Tỏi thơm cho sốt đã pha vào, thêm vào ít nước lọc.

Khi hỗn hợp sốt sôi cho khô cá đù đã chiên vào rim  kho. Kho đến khi sốt hơi sánh cho tiêu, vài trái ớt, hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp. Như vậy là mọi người đã hoàn thành món khô cá đù một nắng kho tiêu ăn cùng cơm trắng ngon tuyệt vời.

7. KHÔ CÁ ĐÙ 1 NẮNG CHIÊN ĂN VỚI CƠM CHAN NƯỚC DỪA

Đây là cách ăn của người miền Tây, đơn giản mộc mạc mời mọi người trải nghiệm.

Cá đù một nắng chiên cho vàng giòn. Nước dừa cho ra cái ca, thêm vào ít viên đá lạnh.

Bới chén cơm nguội chan nước dừa đá lạnh vào, trộn đều. Ăn miếng cơm rồi cắn miếng khô cá đù 1 nắng chiên giòn. Một trải nghiệm ẩm thực dân dã rất thú vị.

8. CƠM CHIÊN KHÔ CÁ ĐÙ 1 NẮNG

Nguyên liệu

• Khô cá đù 1 nắng
• Cơm nguội
• Hành tây
• Cà rốt
• Trứng gà
• Hành lá
• Ngò rí
• Gừng
• Tỏi băm

Sơ chế các nguyên liệu

• Hành tây lột vỏ khô, cắt hạt lựu
• Cà rốt gọt vỏ cắt hạt lựu.
• Hành lá rửa sạch cắt nhỏ
• Ngò rí cắt nhỏ
• Gừng cắt sợi
• Tỏi băm nhỏ
• Trứng đập cho ra tô và đánh đều lên
• Cơm nguội nếu khô mọi người cho vào ít muỗng nước lọc, đánh cho tơi ra, rồi cho vào nước mắm, đường, ít hạt nêm, ít mì chính trộn đều. Tiếp đến cho trứng vào trộn đều, rồi cho dầu màu điều vào (món cơm chiên khô cá đù 1 nắng sẽ lên màu đẹp).

Chiên khô cá đù 1 nắng

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho khô cá đù 1 nắng vào chiên. Chiên cho cá vàng mọi người vớt ra để nguội rồi gỡ bỏ xương, phẻ thịt cá thành miếng nhỏ vừa ăn.

Chiên cơm

Mọi người bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, nếu có mỡ heo mọi người sử dụng sẽ ngon hơn. Khi dầu nóng cho tỏi băm vào phi. Tỏi vàng mọi người vớt ra chừa lại ít trong chảo, sau đó cho cà rốt, hành tây, gừng vào xào khoảng 1-2 phút rồi cho cơm vào đảo đều với lửa lớn.

Tiếp đến cho khô cá đù 1 nắng đã chiên vào đảo đều. Lúc này mọi người nêm nếm vào nước mắm cho vừa ăn, rồi tắt bếp cho tỏi phi đã vớt ra lúc nảy, hành lá, tiêu xay vào.

Như vậy là mọi người đã có nồi cơm chiên khô cá đù màu sắc đẹp, hương vị ngon, cho ra đĩa và thưởng thức.

9. KHÔ CÁ ĐÙ 1 NẮNG CHIÊN GIẤM ĐƯỜNG

Nguyên liệu

• Khô cá đù 1 nắng
• Tỏi băm
• Ớt sừng băm
• Nước mắm
• Giấm
• Đường
• Mì chính
• Ớt bột

Sơ chế và chiên cá

Nếu khô cá đù 1 nắng có vị mặn mọi người rửa sạch và đem ngâm với nước muối giấm. Khi đó muối bên ngoài làm chất dẫn muối bên trong cá ra ngoài, còn giấm thì giúp khử mùi tanh, sau đó rửa sạch để ráo nước. Nếu khô không mặn mọi người chỉ cần rửa sạch sau đó để ráo nước, có thể hong trước quạt để cho mau khô.

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào (cho nhiều dầu tí xíu), khi dầu nóng cho khô vào chảo để chiên với lửa vừa phải. Khi khô đã hơi vàng đều mọi người vớt ra để ráo dầu.

Làm nước sốt chiên

Lấy chén cho vào đường, nước mắm, giấm ăn, bột ngọt, tiêu xay, ớt băm, tiến hành khuấy đều.

Tiến hành chiên giấm đường

Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm. Phi cho tỏi thơm cho nước sốt vào, nấu cho nước giấm đường sôi cho khô cá đù 1 nắng vào đảo đều. Lúc này mọi người để lửa nhỏ để cho nước giấm đường thấm đều vào trong khô. Đảo đều liên tục cho sốt kẹo lại , thấm đều xung quanh khô cá là được.

MUA KHÔ CÁ ĐÙ 1 NẮNG NGON TẠI TPHCM

Nếu bạn muốn mua khô cá đù 1 nắng để chế biến các món trên, có thể tham khảo sản phẩm khô cá đù 1 nắng tại Đặc Sản Quốc Dân. Cá được làm sạch, đóng gói hút chân không và tiện lợi khi chế biến tại nhà.

ĐẶC SẢN QUỐC DÂN

☎️ Hotline/zalo: 0973895089

🌐 Facebook: https://www.facebook.com/dacsanngoncanuoc

🌐 Website:dacsanquocdan.com

Mọi người muốn tự làm khô cá tại nhà thì có thể tham khảo: Cách làm khô cá đù 1 nắng ngon tại nhà