4 cách làm gỏi khô cá cơm ngon lạ miệng, ăn lạ miệng

Khô cá cơm đâu chỉ có rim, dùng trộn gỏi cũng rất ngon, hấp dẫn và lạ miệng. Dưới đây là các cách làm gỏi khô cá cơm, nhanh, đơn giản không làm mọi người thất vọng.

Khô cá cơm không chỉ dùng để rim mặn ngọt hay nấu canh. Chỉ cần kết hợp với xoài xanh, đu đủ, dưa leo hoặc cà dìa cùng một chút nước trộn chua cay là bạn đã có ngay món gỏi khô cá cơm giòn ngon, đậm đà và cực kỳ bắt vị.

Trong bài viết này, Đặc Sản Quốc Dân sẽ hướng dẫn bạn 4 cách làm gỏi khô cá cơm đơn giản tại nhà. Mỗi cách có một hương vị riêng: chua ngọt với xoài xanh, thanh mát với dưa leo, giòn sần sật với đu đủ và lạ miệng với cà dìa.

M.1 CÁCH LÀM GỎI XOÀI KHÔ CÁ CƠM

Một món gỏi cá cơm khô được rất nhiều người yêu thích, dễ làm, phải kể đến đầu tiên đó là gỏi xoài khô cá cơm. Xoài xanh chua nhẹ, cá cơm chiên giòn, rau răm thơm và nước trộn chua cay mặn ngọt. Đây là món khai vị hoặc món nhậu đơn giản, làm nhanh tại nhà.

Nguyên liệu làm gỏi

• Cá cơm khô: 150g
• Xoài xanh có độ chua ngọt vừa phải: 1 trái (khoảng 550g)
• Rau răm: 40g
• Tỏi: 5 tép
• Ớt hiểm: 3 trái
• Hành phi
• Đường: 3 muỗng
• Nước mắm: 3 muỗng
• Nước cốt chanh: 2 muỗng

Sơ chế các nguyên liệu làm gỏi

• Cá cơm khô dùng kéo cắt bỏ đầu, sau đó cho ít nước ấm vào ngâm. Ngâm khoảng 15 phút, rồi vớt ra rửa vài lần nước cho sạch. Để cá thật ráo nước trước khi chiên
• Rau răm lặt lấy lá, rửa sạch, cắt rối nhỏ.
• Tỏi và ớt băm nhỏ.
• Xoài cắt bỏ đầu cuống, sau đó gọt vỏ, bào thành sợi.

Làm sốt trộn gỏi

Lấy chén cho vào 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhuyễn vào và khuấy đều. Khuấy cho đường tan, nước sốt hoà quyện là được.

Chiên khô cá cơm

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho cá cơm khô vào chiên. Chiên với mức lửa lớn vừa để cá vàng giòn. Khi cá vàng đều vớt ra để ráo dầu.

Tiến hành trộn gỏi xoài khô cá cơm

Lấy thau, lần lượt cho xoài, cá cơm, rau răm, chan nước sốt vào rồi đeo bao tay vào tiến hành trộn đều. Trộn khoảng 2 phút mọi người cho ra dĩa, rắc thêm ít hành phi lên trên và thưởng thức.

Mẹo nhỏ: Không nên trộn gỏi quá lâu trước khi ăn vì nước trộn có thể làm xoài và cá cơm mất độ giòn.

M.2 GỎI KHÔ CÁ CƠM CÀ DÌA

Cà dìa có vị chát nhẹ, giòn và thanh, khi kết hợp với khô cá cơm chiên giòn tạo thành món gỏi lạ miệng, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Khô cá cơm
• Cà dìa
• Ngò gai
• Rau quế
• Sả thái lát
• Muối ớt chanh Dasavi

Sơ chế các nguyên liệu

• Khô cá cơm lặt bỏ đầu và bóp bỏ luôn phần ruột. Sau đó rửa sạch nhanh, trải ra rổ và hong trước quạt cho nhanh khô. Có thể dùng khăn giấy thấm cho khô cá cơm nhanh ráo.
• Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho khô cá cơm vào chiên giòn, khi cá vàng giòn, vớt ra giấy thấm dầu.
• Cà dìa cắt bỏ cuống rửa sạch, chuẩn bị thau nước cho ít muối vào khuấy cho tan. Sau đó thái lát mỏng và ngâm vào thau nước muối khoảng 10-15 phút, rồi rửa sạch, để ráo.
• Ngò gai, rau quế rửa sạch, cắt khúc.

Tiến hành trộn gỏi

Lấy thau cho vào cà dìa, sả, rau thơm, một muỗng rưỡi muối ớt chanh (tuỳ theo khẩu vị có thể gia giảm), thêm vào ít dầu hành phi rồi tiến hành trộn đều.

Cuối cùng cho hỗn hợp đã trộn ở trên ra đĩa, rồi cho khô cá cơm, hành phi lên trên, thưởng thức.

M.2 GỎI ĐU ĐỦ KHÔ CÁ CƠM

Nguyên liệu trộn gỏi

• Đu đủ hườm
• Khô cá cơm
• Muối
• Bột tỏi
• Bột chiên giòn
• Rau răm
• Ớt sừng
• Đường
• Nước mắm
• Ớt băm
• Tỏi băm
• Nước cốt tắc

Sơ chế các nguyên liệu làm gỏi

• Đu đủ gọt vỏ, cắt miếng, ngâm với ít nước chanh (để đu đủ không bị thâm), sau đó bào sợi.
• Cá cơm khô ngâm, rồi rửa sạch, dùng khăn sạch thấm cho ráo nước. Sau đó cho cá cơm ra thau cho vào xíu muối, xíu bột tỏi đảo đều ướp.
• Lấy tô cho vào 5 muỗng canh bột chiên giòn, 5 muỗng canh nước và khuấy cho tan ra, để nhúng cá cơm khi chiên.
• Rau răm lặt rửa sạch
• Ớt sừng cắt sợi

Chiên khô cá cơm

Sau đó bắt chảo dầu lên bếp, dầu nóng nhúng cá cơm vào tô bột cho áo đều lớp bột rồi cho vào chiên.

Nếu có thời gian chiên 2 lần, lần 1 chiên cho hơi vàng, lần sau chiên vàng.

Pha nước sốt

Cho vào chén 5 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 30gr nước cốt tắc, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tỏi băm, 2 muỗng ớt thái lát. Tiến hành khuấy đều cho các thành phần nước sốt hoà quyện vào với nhau.

Trộn gỏi

Cho cá cơm đã chiên ra tô riêng, cho vào 1 ít nước sốt và đảo đều. Lấy thau cho vào đu đủ, rau răm, ớt sừng và  2 muỗng nước sốt, sau đó trộn đều. Tiếp đến cho cá cơm vào trộn đều, như vậy là chúng ta có được món gỏi khô cá cơm trộn đu đủ. Có thể thêm vài lát tắc thái mỏng.

M.3 CÁCH LÀM GỎI KHÔ CÁ CƠM DƯA LEO

Sự kết hợp giữa cá cơm khô với dưa leo giòn thanh mát sẽ giúp mọi người có được món ngon lành cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu

• Cá cơm khô
• Dưa leo: 2-3 trái
• Cà rốt: 1 củ
• Chanh: 1 trái
• Rau răm: 1 ít
• Đậu phộng rang
• Đường
• Nước mắm

Chiên khô cá cơm

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho cá cơm vào chiên. Chiên cho đến khi cá vàng giòn vớt ra.

Sơ chế các nguyên liệu

• Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc, cắt lát rồi cắt sợi, hoặc có thể bào sợi tuỳ thích.
• Dưa leo bổ đôi, bỏ ruột, sau đó thái lát xéo.
• Tỏi băm nhỏ
• Ớt băm nhỏ

Pha sốt

Cho vào chén 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh, khuấy đều cho đường tan, rồi cho ớt tỏi băm vào.

Trộn gỏi khô cá cơm dưa leo

Cho vào thau dưa leo, cà rốt, cá cơm khô, rau răm cắt rối, rồi cho nước mắm ớt tỏi vào trộn đều. Trộn xong để khoảng 5-10 phút cho gỏi thấm mắm là ăn được, đừng để lâu cá cơm sẽ bị mềm. Món này dùng khai vị, hay các anh dùng để lai rai thì vô cùng tuyệt vời.

BÍ QUYẾT ĐỂ GỎI KHÔ CÁ CƠM GIÒN NGON LÂU

Chọn khô cá cơm ngon

Để món gỏi cá cơm khô thơm ngon, giòn lâu thì nguyên liệu khô cá cơm phải đảm bảo chất lượng. Nên chọn cá cơm có thân tương đối nguyên vẹn, màu tự nhiên, thịt chắc, không có mùi lạ và không bị quá vụn.

Để khô cá phải thật ráo trước khi chiên

Sau khi ngâm và rửa nên để cá cơm ráo nước hoàn toàn hoặc dùng giấy thấm khô. Cá còn nhiều nước khi chiên dễ bị bắn dầu và khó đạt độ giòn.

Nước trộn nên pha theo khẩu vị

Công thức nước sốt trộn trên của chúng tôi  chỉ để tham khảo, vị mặn – ngọt – chua – cay thì mọi người có thể điều chỉnh tùy sở thích. Khi pha sốt xong mọi người nêm nếm thử rồi điều chỉnh.

Chỉ trộn gỏi trước khi ăn đừng để lâu

Khi trộn mọi người nên trộn sốt rau củ trước, sau đó mới thêm khô cá cơm và trộn nhanh tay. Trộn xong mọi người nên tranh thủ dùng, đừng để lâu cá cơm khô sẽ mất đi độ giòn thơm.

GỎI KHÔ CÁ CƠM ĂN VỚI GÌ NGON?

Ăn cùng bánh phồng tôm/bánh tráng nướng

Gỏi khô cá cơm có thể dùng làm món khai vị trong bữa tiệc/ sum họp, gặp mặt ăn kèm với bánh tráng nướng, bánh phồng tôm.

Ăn cùng cơm/bún

Mọi người dùng ăn trong bữa cơm hoặc thêm trộn vào ăn cùng với bún cũng rất ngon và lạ miệng.

Khô cá cơm ngon sẽ giúp món gỏi thơm, giòn và đậm vị hơn. Nếu bạn đang tìm khô cá cơm ngon tại TP.HCM, có thể tham khảo sản phẩm Khô cá cơm của Đặc Sản Quốc Dân.

👉 Xem KHÔ CÁ CƠM NGON TẠI TPHCM

ĐẶC SẢN QUỐC DÂN

☎️ Hotline/zalo: 0973895089

🌐 Facebook: https://www.facebook.com/dacsanngoncanuoc

🌐 Website:dacsanquocdan.com

Ngoài làm gỏi ra thì mọi người có thể dùng khô cá cơm để rim/ nấu canh cũng rất ngon mời mọi người tham khảo thêm: Cá cơm khô làm gì ngon? 7 món ngon dễ làm, ăn hao cơm

Còn nếu không có thời gian để chế biến thì mọi người có tham khảo sản phẩm: KHÔ CÁ CƠM RIM SẴN, mua về mọi người chỉ việc mở nắp và dùng.