Cá cơm khô làm gì ngon? 7 món ngon dễ làm, ăn hao cơm

Khô cá cơm là món dân dã, nếu biết cách mọi người có thể chế biến rất nhiều món ăn để dùng trong bữa cơm, cũng như lai ra. Bạn có thể biến thành những món ăn cực kỳ đưa cơm như cá cơm khô rim mặn ngọt, rim me, kho tiêu, sốt cà chua hay kho cùng thịt ba chỉ.

Nếu bạn đang tìm cá cơm khô làm gì ngon, bài viết này gợi ý 7 món dễ làm tại nhà, nguyên liệu đơn giản và phù hợp.

Bạn muốn làm các món cá cơm khô nhưng chưa biết mua cá cơm ở đâu?
Đặc Sản Quốc Dân cung cấp cá cơm khô dùng để chế biến các món rim, kho, sốt và canh. Cá được đóng gói tiện lợi, phù hợp sử dụng cho bữa cơm gia đình hoặc làm quà đặc sản miền Trung.

👉 Xem cá cơm khô ngon và giá

1. KHÔ CÁ CƠM XỐC ĐẬU PHỘNG

Nguyên liệu

• Cá cơm ngần khô: 500gr
• Đậu phộng: 300gr
• Mè: 50gr
• Lá chanh: vài lá
• Tỏi: 2 củ
• Ớt
• Gia vị: nước mắm, đường, muỗng canh tương ớt, dầu ăn

Sơ chế các nguyên liệu 

• Đậu phộng cho vào chảo rang cho chín. Rang với lửa vừa cho đậu chuyển sang vàng sậm, chín giòn là được. Không cần bóp cho tróc vỏ lụa bên ngoài.
• Mè cũng cho vào chảo rồi rang với lửa nhỏ đảo đều cho vàng giòn.
• Lá chanh rửa sạch, để khô ráo, sau đó tách bỏ gân lá ở giữa. Chia làm 2 phần, 1 phần để nguyên, 1 phần mọi người thái sợi.
• Tỏi thái lát
• Khô cá cơm rửa sạch và để cho thật ráo nước.

Chiên cá cơm khô

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào chảo, đun cho dầu sôi cho lá chanh vào chiên cho vàng giòn, vớt ra. Để nguyên chảo dầu trên bếp cho tỏi vào chiên cho vàng giòn rồi vớt ra. Tiếp đến cho cá cơm khô vào chiên cho vàng giòn vớt ra để ráo dầu. Chiên như thế này sẽ giúp cho khô cá cơm thơm ngon hơn.

Làm sốt rim khô cá cơm

Cho vào máy vài tép tỏi và 2 trái ớt sừng rồi xay nhuyễn (có thể băm nhỏ). Lấy chén cho vào 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng nước lọc và khuấy đều.

Tiến hành rim cá cơm xốc đậu phộng

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho tỏi ớt băm vào phi. Khi ớt tỏi vàng thơm cho sốt đã pha vào. Nấu cho xốt sôi cho khô cá cơm đã chiên vào đảo đều, đảo đều đến khi cá cơm thấm hết nước sốt thì tắt bếp cho lá chanh đã chiên, đậu phộng rang, tỏi phi và mè rang vào trộn đều. Cuối cùng cho lá chanh thái sợi vào trộn đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản dùng dần.

2. KHÔ CÁ CƠM RIM MẶN NGỌT 

Cá cơm khô làm gì ngon? món tiếp theo chúng tôi xin gợi ý là khô cá cơm rim mặn ngọt.

Chiên khô cá cơm

Cá cơm khô rửa sạch với nhiều lần nước, để cho thật ráo nước. Có thể hong trước quạt để cho cá nhanh khô.

Khi cá thật khô ráo cho vào thau, cho vào 3 muỗng bột chiên giòn (có thể sử dụng bột mỳ, bột chiên giòn để thay thế).

Cho dầu vào chảo, đun cho dầu nóng cho cá cơm khô đã áo lớp bột mỏng vào dàn đều ra. Mọi người đừng vội đảo ngay mà để khoảng 3 phút cho lớp bột cứng lại rồi dùng đũa đảo đều như vậy cá sẽ đỡ bị nát. Chiên đến khi cá vàng đều giòn thì vớt ra.

Pha xốt

Cho vào chén 1/4 muỗng muối, 1/4 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, 3 muỗng nước mắm, 1/2 thìa giấm, 1 muỗng tương ớt, 1 thìa tiêu xay và tiến hành khuấy đều.

Rim khô cá cơm

Bắt chảo lên bếp, cho và ít dầu ăn, khi dầu nóng cho tỏi ớt hành băm vào phi thơm.

Khi hành vàng thơm cho nước sốt đã pha vào. Nước xốt sôi sệt cho khô cá cơm đã chiên vào đảo đều. Đảo cho cá thấm hết sốt cứng giòn cho lá chanh vào đảo đều, như vậy là bạn đã hoàn thành món khô cá cơm rim cho ra đĩa thưởng thức.

Shop có KHÔ CÁ CƠM RIM SẴN mọi người có thể tìm hiểu chọn mua.

3. KHÔ CÁ CƠM KHO TIÊU

Nguyên liệu

• Khô cá cơm sữa/khô cá cơm ngần: 100gr
• Hành lá cắt nhỏ (phần gốc để riêng, lá để riêng)
• Ớt cắt lát
• Tiêu
• Tỏi băm
• Cùng các gia vị trong nhà bếp

Rửa và chiên khô cá cơm

Khô cá cơm cho giấm vào rửa để khử mùi tanh, sau đó rửa sạch với nhiều lần nước, để ráo.

Cho dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng cho khô cá cơm vào chiên. Dùng đũa đảo nhẹ, hoặc lắc chảo. Khi khô cá cơm vàng, cứng mọi người vớt ra để ráo dầu.

Kho khô cá cơm

Bắt nồi lên bếp cho dầu ăn vào cho gốc hành, tỏi băm vào phí. Khi hành tỏi thơm cho vào 5 muỗng nước, 2 muỗng nước mắm, đường, tiêu, mì chính, nước màu.

Nấu cho hỗn hợp sốt tan và sôi cho cá cơm vào đảo đều và rim kho với lửa nhỏ. Khi khô cá cơm thấm, nước sốt gần cạn nước cho hành lá, vài lát ớt, tiêu xay vào.

4. CANH CHUA CÁ CƠM KHÔ

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá cơm khô: 200gr
• Cà chua: 2 trái
• Giá: 150gr
• Khóm: 80gr
• Đậu bắp: 80gr
• Me chín: 50gr
• Tỏi: 3 tép
• Hành tím: 2 trái
• Ớt hiểm: 2 trái
• Ngò om
• Ngò gai

Sơ chế các nguyên liệu

• Cá cơm khô cắt bỏ đầu, cho vào thau nước ngâm. Ngâm khoảng 15 phút thì ra để ráo
• Cà chua rửa sạch cắt múi cau
• Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát tam giác
• Bạc hà tước vỏ, cắt lát xéo
• Đậu bắp rửa sạch, cắt lát xéo
•  Tỏi, ớt băm nhỏ

Ướp cá cơm khô

Cho cá cơm ra tô cho vào 1/3 muỗng đường, 1 muỗng  nước mắm, ½ muỗng tỏi, ớt băm đảo đều. Ướp khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị.

Cho me ra chén, cho nước sôi vào dằm cho me tan ra. Sau đó lọc qua rây lấy nước cốt.

Nấu canh

Bắt nồi lên bếp cho dầu ăn vào, dầu nóng cho hành tỏi ớt băm vào phi. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm cho thơm vào cà vào xào khoảng 2 phút, rồi cho cá cơm vào xào.

Xào cá cơm khô được khoảng 2 phút cho vào 1,3 lít nước. Nấu cho sôi vớt bọt, cho nước cốt me vào.

Nêm nếm vào 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột ngọt. Mọi người có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình.

Nêm cho vừa ăn cho đậu bắp, bạc hà vào. Nấu cho sôi lại cho giá, ngò om, ngò gai vào đảo đều rồi tắt bếp. Như vậy là mọi người có được nồi canh chua cá cơm khô ngon cho bữa cơm gia đình.

5. KHÔ CÁ CƠM RIM ME

Nguyên liệu

• Cá cơm khô
• Đường
• Hành
• Tỏi
• Me
• Đậu phộng đã rang chín
• Hạt nêm
• Tiêu
• Nước mắm

Sơ chế nguyên liệu

• Cá cơm khô cho ra thau nước ngâm 10 phút, sau khi ngâm ngắt bỏ đầu, rồi rửa qua vài lần nước cho sạch. Rửa xong hong trước quạt để cho khô cá cơm khô.
• Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
• Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
• Ớt băm nhỏ
• Me cho ra tô đổ nước sôi vào, dằm cho me tan ra, rồi lọc qua rây lấy nước cốt.
• Đậu phộng rang chín, bóp cho tróc vỏ.

Chiên khô cá cơm

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào (icho dầu nhiều hơn tí để chiên ngập dầu), khi dầu sôi cho cá cơm khô vào chiên.

Khi khô cá cơm vàng giòn vớt ra.

Rim cá với me

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, dầu nóng cho hành tím băm/tỏi băm vào phi thơm.

Khi hành tỏi thơm cho nước cốt me, đường, ớt, xíu hạt nêm, nước mắm. Nấu cho hỗn hợp sôi rồi cho cá cơm khô đã chiên vào đảo đều rim.

Đảo đều và rim đến khi khô cá thấm hết nước sốt me thì cho đậu phộng vào đảo đều.

6. CÁ CƠM KHÔ SỐT CÀ CHUA

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá cơm khô 500g (chọn loại mới, màu tươi sáng, không bị ẩm mốc)
• Cà chua: 3 trái
• Hành tím: 10gr
• Tỏi: 10gr
• Ớt sừng: 1 trái
• Hành lá: 10gr
• Bột chiên giòn: 100gr
• Cùng các gia vị thông thường trong nhà bếp: hạt nêm 1m, đường 1m, nước mắm 2 muỗng, tiêu một ít.
• Hành tím 10g, tỏi 10g, ớt sừng 1 trái, hành lá 10g

Sơ chế các nguyên liệu

• Cá cơm khô đem rửa sạch với nước vo gạo/nước lọc rồi để ráo.
• Hành tím và tỏi lột vỏ, sau đó cho vào máy xay cùng với ớt tỏi hoặc có thể băm nhỏ
• Hành lá rửa sạch để ráo nước, sau đó cắt nhỏ.
• Cà chua rửa sạch, cắt múi cau, sau đó cắt nhỏ lại.

Chiên cá cơm

Cho cá cơm ra thau, sau đó cho bột chiên giòn vào trộn đều, trộn xong mọi người đổ ra rổ và rây cho rớt bớt bột thừa.

Dầu nóng cho cá vào chiên với lửa vừa, chiên cá trước khi rim sẽ giúp cá có màu vàng đẹp mắt, bên ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ vị ngọt tự nhiên. Khi cá đã vàng đều vớt ra để ráo dầu.

Sốt cá cơm khô

Bắt chảo lên bếp cho dâu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tỏi ớt đã xay vào phi thơm.

Khi ớt tỏi hành dậy mùi thơm cho cà chua vào xào với lửa vừa cho cà chua mềm và ra nước. Sau đó nêm các gia vị hạt nêm, đường, nước mắm, tương cà, thêm chút nước lọc vào. Tiếp tục rim cho đến khi xốt sánh lại cho cá cơm chiên vào đảo đều. Đảo đến khi cá thấm áo đều xốt rắc hành lá và tiêu lên, như vậy là bạn đã hoàn thành xong món cá cơm khô sốt cà chua.

7. CÁ CƠM KHÔ KHO THỊT BA CHỈ

Nguyên liệu

• Cá cơm khô: 150–200g
• Thịt ba chỉ: 300g
• Tỏi băm: 3 tép
• Hành tím băm: 2 củ
• Ớt : 1–2 trái
• Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
• Đường: 1–1.5 muỗng canh
• Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
• Hạt mè: 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Tương ớt + tương cà: 1 muỗng canh mỗi loại
• Nước lọc: ½ chén

Sơ chế thịt

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn, hoặc thể thái thịt thành lát hình con cờ.

Bắt nồi nước nhỏ lên bếp, khi nước sôi cho thịt vào trần sơ rồi vớt ra để ráo.

Sau đó cho thịt vào chảo đảo cho ra mỡ và vàng cháy xém cạnh. Lưu ý đừng rang thịt khô quá ăn sẽ mất đi vị ngon.

Chiên cá cơm khô

Cá cơm khô rửa sạch với nhiều lần nước và cẩn thận loại bỏ tạp chất.

Sau đó cho cá cơm ra thau, cho bột mì vào trộn đều, rồi rửa sạch với vài lần nước.  Rửa xong vớt cá ra  để ráo nước.

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào ( cho lượng dầu hơi nhiều một tí để chiên ngập cá cơm). Khi dầu nóng cho vào  2 thìa bột mì. Dùng đũa khuấy bột mì tan rồi cho từ từ cá cơm vào chiên.

Khi đảo cá bạn nhẹ tay để tránh cá bị nát. Chiên với lửa nhỏ đến khi cá vàng đều thì vớt ra rây để rút bớt dầu.

Pha hỗn hợp xốt

Cho nước mắm, tương cà, tương ớt, đường, hạt nêm, nước lọc vào chén khuấy đều, sau đó cho thêm tiêu, ớt bột vào khuấy thêm lần nữa.

Tiến hành kho khô cá cơm

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho tỏi hành tím băm vào phi. Khi tỏi hành thơm thơm cho nước sốt đã pha vào.

Nấu cho nước sốt sôi cho thịt và khô cá cơm đã chiên vào đảo nhẹ tay và kho rim. Khi sốt đã sánh sệt cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều và tắt bếp. Như vậy mọi người đã hoàn thành món khô cá cơm kho thịt dân dã mà đưa cơm vô cùng.

NHỮNG CÂU HỎI THƯỜNG GẶP VỀ CHẾ BIẾN CÁ CƠM KHÔ

Cá cơm khô có cần ngâm nước trước khi chế biến không?

Tuỳ theo lá cá cơm bạn mua, chứ không phải loại nào cũng cần ngâm. Với loại khô cá cơm nhỏ, vừa phải bạn có thể rửa nhanh với nước sạch rồi để thật ráo trước khi chế biến. Với loại  cá cơm khô hơi cứng hoặc có vị mặn, có thể ngâm trong nước vài phút để cá mềm hơn và giảm bớt độ mặn. Không nên ngâm quá lâu vì cá dễ bị nhạt và mất vị ngọt tự nhiên.

Làm sao để cá cơm khô chiên giòn ngon?

Sau khi rửa, ngâm loại bỏ tạp chất bạn cần để cá cơm thật ráo nước trước khi chiên, có thể hong trước quạt để cho nhanh khô. Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi chiên cá ở lửa vừa và đảo nhẹ để cá vàng đều. Không nên để lửa quá lớn vì cá dễ bị cháy. Khi cá đã vàng giòn, vớt ra để ráo dầu rồi mới tiếp tục công đoạn trộn với gia vị hoặc nước sốt.

Cá cơm khô có nấu canh được không?

Cá cơm khô có thể dùng để nấu canh chua cũng rất ngon. Cá giúp nước canh có vị ngọt và vị  đặc trưng. Trước khi nấu canh mọi người ngâm, rửa sạch, loại bỏ tạp chất.

ĐẶC SẢN QUỐC DÂN

☎️ Hotline/zalo: 0973895089

🌐 Facebook: https://www.facebook.com/dacsanngoncanuoc

🌐 Website:dacsanquocdan.com