4 cách làm chả giò chay ngon, lành mạnh, thanh tịnh tại nhà

Chả giò chay lớp bên ngoài giòn rụm, bên trong các loại rau củ ngọt dai, ngon và lành mạnh không chỉ người lớn mà trẻ nhỏ cũng sẽ rất thích. Đăc Sản Quốc Dân xin chia sẻ mọi người cách làm chả giò chay đơn giản, nhanh gọn mà ai cũng có thể thực hiện được.

C.1 CÁCH LÀM CHẢ GIÒ CHAY khoai môn đậu xanh

Nguyên liệu

• Bánh tráng bò pía: 5 bịch (mỗi bịch 17 miếng)
• Khoai môn: 200g
• Củ sắn: 170g
• Bắp: 1 trái 350g
• Cà rốt: 100g
• Tàu hũ: 2 miếng
• Đậu xanh: 100gr
• Hành tím: 50gr
• Nấm mèo: 30gr
• Bột chiên giòn/bột bắp: 1 muỗng canh
• Tiêu: 1 ít
• Hạt nêm: 1,5 muỗng canh
• Đường: 3 muỗng cà phê đường
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê

Sơ chế các nguyên liệu

• Đậu xanh ngâm 2 tiếng, đem vo sạch. Sau đó cho đậu vào xửng hấp, đậy nắp lại và hấp khoảng 10 phút. Sau đó lấy ra để nguội.
• Khoai môn gọt vỏ bào sợi.
• Cà rốt gọt vỏ, sau đó bào sợi.
• Củ sắn dây gọi vỏ bào sợi
• Bắp mỹ lọt vỏ, gỡ râu, sau đó dùng dao gọt để thu được những lát mỏng
• Nấm rơm cắt bỏ gốc, ngâm nước muối loãng, sau đó rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
• Nấm mèo ngâm cho nở, rửa sạch, thái nhỏ.
• Miếng rửa sạch, cắt khúc nhỏ (miếng mọi người rửa sơ không ngâm, như vậy miến sẽ hút nước thừa trong nhân chả ram, giúp ram giòn hơn).
• Hành tím băm nhỏ
• Tài hủ cắt miếng dài, sau đó mang đi chiên cho hơi vàng rồi vớt ra giấy thấm dầu. Sau đó cắt đậu hủ thành từng miếng nhỏ.

Xào phần nhân khoai môn đậu xanh

Khoai môn mọi người chiên sơ cho cứng rồi vớt ra, hoặc nếu không thích dầu mỡ thì mọi người có thể phơi nắng. Chiên xong vớt khoai môn ra giấy thấm dầu

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tím vào phi. Phi cho hành thơm cho bắp, cà rốt, củ sắn vào xào.

Xào một xíu mọi người cho nấm rơm và nấm mèo vào, nêm vào hạt nêm chay. Xào cho rau củ vừa chín, ráo nước thì tắt bếp để nguội.

Trộn nhân chả giò chay khoai môn đậu xanh

Cho rau củ đã xào vào thau, cho đậu hủ, đậu xanh đã hấp, khoai môn chiên xơ, bún tàu, và 1 muỗng canh hạt nêm chay, 2/3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bà ngọt, muỗng cà phê tiêu xay và trộn đều lên.

Trộn cho gia vị thấm đều thì mọi ngườn tiến hành cuốn.

Cách cuốn chả giò chay khoai môn đậu xanh

Đây là cách cuốn chả ram bằng bánh pía đậu xanh. Với mỗi cuốn ram mọi người dùng 1,5 cái bánh pía (1 cái nguyên và 1 cái nữa) để cuốn sẽ đẹp và giòn lâu hơn.

Mọi người đặt chiếc bánh nguyên lên mặt phẳng, đặt nửa cái lên trên, sau đó múc lượng hỗn hợp chả giò cho lên cuốn 1 vòng, gấp 2 bên vào và cuốn. Mọi người trộn bộn bắp với ít nước sau đó dán vào vào mép bánh để không bị bung. Tương tự như vậy mọi người cuốn những cuốn chả ram khác.

Làm xong mọi người xếp chả ram chay khoai môn đậu xanh vào hộp, cho vào tủ đông bảo quản, khi nào cần lấy ra chiên.

Theo: Sống Khoẻ

C.2 CÁCH LÀM CHẢ RAM CHAY ĐẬU HỦ

Nguyên liệu chuẩn bị

• Đậu xanh: 150gr
• Đậu hủ trắng: 200gr
• Bún tàu: 4 cuộn
• Nấm mèo
• Cà rốt
• Hành lá
• Bắp mỹ
• Cùng các gia vị chay

Sơ chế các nguyên liệu

• Đậu xanh ngâm khoảng 2 tiếng, sau đó cho vào nồi hấp cách thuỷ. Đậu xanh chín mọi người dùng chày tán sơ để đậu hơi nát.
• Bún tàu mọi người ngâm 2-3 phút, rửa sạch, cắt nhỏ ra, để ráo.
• Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, rồi cắt sợi nhỏ
• Cà rốt gọt vỏ, sau đó bào sợi
• Hành lá cắt nhỏ (có thể thay bằng hành boaro)
• Đậu hủ trắng mọi người rửa qua cho sạch đậu. Sau đó cho túi đậu vào miếng vải sạch, túm lại và vắt cho đậu hủ ráo nước.
• Bắp mỹ ngọt tách lấy hạt.

Xào nhân chả ram chay

Bắt chảo lên bếp cho vào ít dầu ăn, cho đầu hành trắng, hành thơm bỏ bắp vào xào. Xào cho bắp chín cho ra tô.

Sau đó bắt chảo lại bên bếp, cho vào ít dầu ăn, cho đậu hủ vào đảo đều, nêm nếm vào thìa canh hạt nêm chay, thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê đường. Đảo đều cho nấm mèo vào xào chín, rồi cho bắp vào xào cùng. Xào cho hỗn hợp khô ráo để nguội.

Hộn hợp đã nguội cho miến, cà rốt, đậu xanh, ít hành phi vào và trộn đều.

Cuốn chả ram chay đậu hủ

Lấy nửa chén nước lọc, vắt vào lát chanh, dùng hỗn hợp thoa lên bánh khi gói chả ram.

Cho miếng bánh cuốn ram vuông lên mặt phẳng , lấy cọ nhúng vào chén nước đã chuẩn bị ở trên quét lên một mặt của bánh, rồi lật mặt lại.

Cho hỗn hợp nhân ở góc bánh, chừa khoảng 1,5 cm, sau đó cuốn lại 2 vòng, rồi bẻ 2 góc bên lại và cuốn tròn.

Tương tự như vậy mọi người cuốn những cuốn chả giò chay đậu hủ khác.

Theo chị Lan Anh Nội Trợ

C.3 CÁCH LÀM CHẢ RAM BẮP CHAY

Nguyên liệu làm chả ram bắp chay

• Bắp ngọt: 300gr Bắp Ngọt
• Khoai tây: 150gr
• Hành boaro: 15gr
• Hẹ: 50gr
• Bánh cuốn Chả giò Đậu Xanh
• Gia vị: muối, đường, tiêu
• Dầu ăn

Sơ chế các nguyên liệu

• Khoai tây mọi người rửa sạch, sau đó đem hấp chín. Sau khi hấp mọi người lọt vỏ, dùng nĩa tán nhuyễn.
• Bắp lọt vỏ, dùng dao bào.
• Đầu hành trắng thái nhỏ, băm nhuyễn
• Hẹ rửa sạch cắt nhỏ

Trộn hỗn hợp chả ram bắp

Cho bắp, hẹ, đậu hành vào thau, rồi cho vào 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, trộn đều các nguyên liệu cho thấm gia vị. Trộn xong, mọi người để khoảng 5 phút cho thấm gia vị. Sau đó cho khoai tây vào trộn cùng.

Gói chả giò bắp chay

Mọi người pha 1 muỗng cà phê bột năng với muỗng canh nước và khuấy đều để dán mếp chả giò.

Cho bánh tráng lên mặt phẳng, múc lượng chả ram cho lên bánh tráng, rồi cuốn lại. Đến mếp mọi người dùng bột năng dán cố định cho không bị bung. Tương tự như vậy moi người cuốn những cuốn chả giò khác.

Chả ram bắp bùi khoai tây, béo ngọt của bắp, giòn của vỏ ram, dùng rau xà lách cuốn chấm nước mắm chua ngọt, ngon tuyệt vời.

Theo chị Minh Thư

C.4 CÁCH LÀM CHẢ GIÒ RẾ CHAY

Nguyên liệu

• Khoai lang: 300gr
• Cà rốt: 300gr
• Củ sắn: 300gr
• Đậu xanh: 100gr
• Nấm mèo
• Nấm đông cô
• Hành lá hoặc hành boaro, ngò rí
• Hành tím

Sơ chế các nguyên liệu

• Đậu xanh ngâm vài tiếng hoặc ngâm qua đêm, sau đó vo sạch, cho vào 200ml nước và nấu lửa nhỏ cho đậu chín mềm, khô ráo. Mọi người có thể đem hấp tuỳ thích.
• Khoai lang gọt vỏ, bào sợi
• Cà rốt gọt vỏ, bào sợi
• Củ sắn mọi người bào sợi cho nửa muỗng cà phê muối vào trộn đều. Để khoảng 10 phút, sau đó vắt thật ráo nước
• Nấm mèo và nấm đông cô rửa sạch sau đó ngâm 1-2 tiếng cho nở mềm ra, rồi rửa sạch, thái sợi.
• Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ
• Hành tím thái nhỏ

Chiên các nguyên liệu

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, lượng dầu hơi nhiều tí. Khi dầu nóng cho khoai lang vào chiên, Chiên đến khoai vàng vớt ra.

Sử dụng chảo chiên khoai lúc nảy, cho hành tím vào phi. Phi hành vàng thơm cho nấm mèo và nấm đông cô vào xào. Xào khoảng 1 phút cho củ sắn, cà rốt vào cùng.

Xào đến khi các nguyên liệu chín nêm nếm vào mì chính, hạt nêm chay và đảo đều cho nguyên liệu thấm gia vị.

Sau đó tắt bếp để nguội cho khoai lang, hành lá, ngò rí vào và trộn đều lên. Tiếp đến cho đậu xanh vào trộn cùng.  Như vậy là mọi người có được hỗn hợp nhân cho món chả giò rế chay.

Cho ít bột chiên giòn ra chén, cho nước vào khuấy tạo hỗn hợp đặc sệt để dán mép bánh.

Gói chả giò rế chay

Cho bánh rế lên mặt phẳng, cho lượng chả ram lên bánh, sau đó gấp 2 mếp lại rồi cuốn. Khi gần tới  mếp, mọi người lấy ít bột chiên giòn đã chuẩn bị, thoa ở mếp để dán cố định.  Như vậy là mọi người có được những cuốn chả giò rế chay.

Theo Món ăn ngon mỗi ngày

Còn nếu mọi người muốn MUA CHẢ GIÒ CHAY Ở TPHCM thì có thể liên hệ với chúng tôi qua:

ĐẶC SẢN QUỐC DÂN

☎️ Hotline/zalo: 0973895089

🌐 Facebook: https://www.facebook.com/dacsanngoncanuoc

🌐  Website:dacsanquocdan.com