2 cách làm chả tai heo giòn dai, sực sực

Nếu bạn  thích giòn dai sực sực của thịt tai heo, thì đừng bỏ qua món chả tai heo, một món ngon chinh phục vị giác của bất cứ thực khách nào. Dưới đây xin chia sẻ mọi người các cách làm chả tai heo, mời mọi người vào bếp trỗ tài.

C.1 CÁCH LÀM CHẢ LỤA TAI HEO

Nguyên liệu chuẩn bị

• Giò sống: 600gr (trước khi làm mọi người để giò sống ở ngăn lạnh, khi nào làm hãy lấy ra, như vậy sẽ giữ được dẻo, tươi ngon)
• Tai heo: 400-500gr
• Tiêu: 1 muỗng cà phê
• Ớt: 10-20gr
• Nước mắm ngon: 1 muỗng cà phê
• Mì chính: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
• Tỏi băm/hành tím băm

Sơ chế các nguyên liệu

Tai heo cạo cho sạch lông, sau đó rửa qua nước muối/chanh. Bắt nồi nước lên bếp cho vào 2-3 củ hành tím và 1 muỗng cà phê muối. Nấu cho nước sôi tăm cho tai heo vào luộc. Sau khi luộc chín mọi người vớt ra thau nước đá để 15 phút cho nguội, rồi để ráo nước, thái  thành những lát mỏng.

Trộn hỗn hợp chả lụa tai heo

Sau đó lấy thau cho vào giò sống, ớt xiêm xanh (tuỳ theo mức độ ăn cay của mọi người), tỏi băm, nước mắm, tiêu hạt, bột ngọt, hạt nêm, đường, muối. Sau đó đeo bao tay vào trộn đều lên.

Gói chả

Lấy lá chuối xếp lên nhau, thoa ít dầu ăn, múc hỗn hợp chả cho lên trên, cuộn tròn giống gói bánh tét. Cuộn xong dùng dây cố định ở giữa, bẻ gập một đầu để dựng đòn chả lên, rồi bẻ góc 2 bên đầu vào, dùng dây buộc cố định.

Mọi người dùng đây buộc chặt tay để đòn chả săn chắc.

Hấp chả lụa tai heo

Sau đó cho đòn chả vào nồi hấp với lửa vừa trong khoảng 40 phút. Hấp xong để chả nguôi, cho vào tủ lạnh đòn chả sẽ săn chắc lại ăn ngon hơn.

M.2 CÁCH LÀM CHẢ TAI HEO NẤM MÈO

Nguyên liêu

• Tai heo: 600gr
• Giò đã rút xương: 1,1 kg
• Nấm mèo khô: 50gr
• Tỏi: 20gr
• Hành tím: 60gr
• Tiêu giã nát

Sơ chế các nguyên liệu

Tai heo và thịt giò rút xương cho vào thau, sau đó cho muối vào, thêm ít cốt chanh, xoa bóp đều thật kỹ, rồi cho nước vào và dùng dao cạo cho sạch lông và mãng bám. Tiếp đến rửa vài lần nước cho thật sạch.

 Dùng khăn giấy thấm nước cho khô thịt tai heo và thịt giò rồi cho ra thớt thái thành những lát mỏng.

Hành tím và tỏi lọt vỏ băm nhỏ

Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch, rồi cắt sợi nhỏ.

Ướp hỗn hợp chả tai heo

Cho thịt tai heo và thịt giò đã thái ra thau cho vào 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, bột ngọt nữa muỗng cà phê, tiêu, và tỏi băm, hành tím băm.

Sau đó trộn đảo đều 2 phút và ướp 30 phút cho thịt thấm.

Tiến hành xào thịt chả lụa tai heo

Sau khi ướp thịt được khoảng 30 phút thì mọi người tiến hành xào. Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, dầu nóng cho tỏi hành tím băm vào phi. Hành tỏi thơm cho thịt vào xào với lửa lớn, đảo đều tay liên tục cho thịt xăn chín.

Xào cho nước trong thịt cạn, thịt chín tới cho nấm mèo vào đảo đều cho nấm vừa chín tới (khoảng 5 phút) thì tắt bếp. Để cho hỗn hợp hơi nguội.

Tạo hình

Mọi người có thể sử dụng lon đựng bánh snack khoai tây dài hình trụ, hoặc lon vuông tròn gì cũng được miễn là cứng, sạch sẽ.  Thường những lon snack khoai tây bên trong có lớp giấy nhôm nên không cần dùng màng bọc thực phẩm.

Sau đó cho lượng hỗn hợp chả đã xào vào, dùng chày nén xuống. Đến khi đầy ống, dùng miếng wrap phủ và đậy nắp lại, rồi dùng vật nặn đè lên trên.  Để đòn chả ở ngăn mát khoảng 4 tiếng là có thể lấy ra sử dụng.

Món chả tai heo mọi người chấm muối tiêu chanh để thưởng thức, hay ăn kèm cùng với dưa món, kim chi cũng rất ngon. Cách làm chả tai heo cũng không hề khó, còn chần chờ gì nữa, hãy vào bếp trổ tài.

Còn nếu mọi người không có thời gian để làm, muốn mua CHẢ TAI HEO để thưởng thức thì có thể liên hệ:

ĐẶC SẢN QUỐC DÂN

☎️ Hotline/zalo: 0973895089

🌐 Facebook: https://www.facebook.com/dacsanngoncanuoc

🌐  Website:dacsanquocdan.com