3 cách làm mắm cá thu chưng ngon, đưa cơm

Mắm cá thu chưng đưa cơm vô cùng, đậm đà, mặn mà, béo bùi hoà quyện với nhau làm hài lòng vị giác của bất cứ thực khách nào. Dưới đây xin chia sẻ mọi người cách làm mắm cá thu chưng thịt trứng, ba rọi, …ngon chuẩn vị “cơm nhà.

M.1 MẮM CÁ THU CHƯNG THỊT TRỨNG TÔM

Nguyên liệu chuẩn bị

• Mắm cá thu ngâm dầu: 1 lát
• Thịt xay: 300gr (thịt đùi vai hoặc nạc dăm)
• Tôm: 200gr
• Trứng: 14 quả
• Hành tím: 100gr
• Củ hành trắng: 100gr
• Ớt sừng: 2 trái

Sơ chế nguyên liệu

• Mắm cá thu ngâm dầu vị sẽ mặn, mọi người cho vào thau nửa lít nước, cho vào 1 muỗng cà phê muối, khuấy cho muối tan, sau đó cho lát cá vào ngâm khoảng 1 tiếng, thì cá sẽ nhã bớt vị mặn, rồi rửa sạch. Sau đó mọi người phẻ lát cá, tách bỏ xương rồi bằm nhỏ ra.
• Tôm lọt vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng, rửa sạch sau đó bằm nhỏ.
• Hành tím lọt vỏ, đập vỏ, băm nhỏ.
• Củ hành trắng thái lát, rồi thái hạt lựu.
• Ớt sứng 1 trái thái hạt lựu băm nhỏ, 1 trái mọi người thái lát để cho lên trên.
• Trứng đập cho ra tô, rồi lấy 4 tròng đỏ để riêng cho lên bề mặt mắm khi chưng.

Trộn hỗn hợp mắm cá thu chưng trứng thịt tôm

Cho thị mắm cá thu ra thau, cho tôm, thịt xay, hành tây, ớt sừng băm, hành tím băm và trộn đều, rồi cho tiêu xay, muỗng cà phê mì chính, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu hành và trộn đều. Tiếp tục cho trứng vào trộn đều lên.

Chưng mắm thu thịt trứng tôm

Lấy khuôn nhôm, hoặc nếu có chén sành mọi người dùng, thoa dầu ăn vào trong lòng, để không bị dính.

Sau đó múc mắm cá thu cho vào khuôn hoặc chén. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm trùm khuôn lại và cho vào xửng hấp, đậy nắp lại.

Trong thời gian chờ hấp mọi người làm hỗn hợp quét trên bề mặt mắm chưng. Lấy chén cho vào 1 muỗng cà phê đầy bột năng, cho ít nước vào khuấy đều. Lấy tô cho lòng đỏ trứng để lại lúc nảy vào, cho vào muỗng dầu điều đánh đều, sau đó cho bột năng đã khuấy vào và khuấy đều.

Chưng mắm 20 phút thì giảm lửa, và múc cho lòng đỏ trứng lên mặt dùng cọ quết đều ra.  sau đó hấp thêm 3 phút nữa là mắm chín mọi người lấy ra. Dùng tăm chích vào mắm, tăm không dính là đã chín.

Mắm cá thu chưng trứng thịt tôm ăn với rau củ luộc, dưa leo, cà chua, xà lách, … ngon tuyệt vời.

M.2 HƯỚNG DẪN MẮM CÁ THU CHƯNG THỊT BA RỌI

Nguyên liệu

• Mắm cá thu: 200gr
• Thịt ba chỉ: 200gr
• Hành tím
• Gừng
• Đầu hành lá
• Tỏi

Sơ chế nguyên liệu làm mắm chưng

• Lát mắm cá thu rửa sạch, sau đó ngâm với nước khoảng tiếng đồng hồ cho nhã ra bớt vị mặn.
• Tỏi băm nhỏ
• Hành tím chia làm 2 phần, 1 phần băm nhuyễn, 1 phần thái lát
• Thịt ba chỉ cắt lát vừa ăn (có thể cắt lát hình con cờ).
• Gừng gọt vỏ cắt lát, rồi cắt sợi
• Dầu hành lá cắt khúc
• Ớt cắt lát

Làm hỗn hợp mắm chưng

Bắt chảo lên bếp cho dầu ăn vào, cho tỏi băm và hành tím băm vào phi. Khi hành tỏi vàng với tỏi hành ra (để cho vào mắm). Sau đó cho lát mắm cá vào chiên, chiên cho 2 mặt vàng thơm là được.

Sau đó cho lát mắm cá vào khuôn hấp, cho thịt ba chỉ, gừng (chừa lại một ít), hành tím (chừa lại một ít), ớt cắt lát (chừa lại một ít), dầu hành, muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng vuông cà phê đường. Mọi người có thể nếm thử vị của cá trước, nếu mặn mọi người cho thêm đường, không mặn lắm thì cho vừa phải .

Chưng mắm

Bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho khuôn vào xửng hấp để chưng.

Chưng tầm khoảng 40 phút, mọi người mở cho hành tím, gừng, ớt, chừa lại lúc nảy, đậy nắp lại và chưng thêm khoảng 5-10 phút thì tắt bếp và cho hành tỏi phhi lúc nảy lên mặt, thêm ít tiêu.

Như vậy là mọi người hoàn thành xong món mắm cá thu chưng thịt ba rọi.

M.3 CÁCH LÀM MÓN MẮM CÁ THU CHƯNG THỊT BĂM LÒNG ĐỎ TRỨNG MUỐI

Nguyên liệu

• Thịt ba rọi bằm/xay: 500gr
• Mắm cá thu: 220gr
• Gừng cắt sợi
• Hành tím
• Hành lá
• Lòng đỏ trứng ịt muối: 4 quả
• Ớt
• Tiêu xanh

Sơ chế các nguyên liệu

Mắm cá thu mọi người ngâm với nước muối pha loãng cho nhã bớt vị mặn, sau đó rửa sạch. Rồi lọc bỏ xương băm nhỏ, mọi người cũng có thể cắt vài khổ nhỏ để cho lên mặt.

Gừng cắt sợi

Hành tím cắt lát

Hành lá cắt nhỏ

Trộn hỗn hợp mắm 

Cho mắm cá thu ra thau, cho hành lá, gừng, cắt sợi vào cùng (mọi người chừa mỗi thứ lại 1 ít để sau khi chưng cho lên trên cho đẹp mắt), sau đó đeo bao tay vào và nhồi bóp trộn đều.

Nêm nêm vào đường, bột ngọt, tiêu xay (Mọi người thử độ mặn của mắm), rồi đeo bao tay vào và trộn thêm lần nữa.

Sau khi trộn các nguyên liệu hoà quyện vào với nhau cho vào các chén, cho lên mặt trứng muối, gừng, hành tím, tiêu xanh, trái ướt lên trên mặt.

Chưng mắm

Sau đó cho từng chén mắm vào xửng và đem đi hấp. Chưng với lửa trên trung bình khoảng 40 phút, là mọi người có được những chén mắm cá thu chưng thịt bằm trứng muối ngon để thưởng thức.

Mọi người muốn mua những lát MẮM CÁ THU NGON về để làm món mắm cá thu chưng thì có thể liên hệ shop qua những cách dưới đây:

ĐẶC SẢN QUỐC DÂN

☎️ Hotline/zalo: 0973895089

🌐 Facebook: https://www.facebook.com/dacsanngoncanuoc

🌐 Website:dacsanquocdan.com

Đâu chỉ để chưng mắm cá thu mọi người có thể dùng để kho với thịt: CÁCH LÀM MẮM CÁ THU KHO THỊT