Cách làm mắm tép muối xổi ngon, sạch để sử dụng

Những con tép bé xíu nhưng ngọt ngon, không chỉ dùng xào, nấu canh, …làm mắm cũng rất ngon. Bài viết dưới đây chúng tôi xin chia sẻ cách lắm mắm tép muối xổi (hay con gọi là mắm tép chua) mời mọi người tham khảo.

C.1 CÁCH LÀM MẮM TÉP MUỐI XỔI

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Tép tươi: 800gr
• Muối
• Rượu trắng
• Đường
• Nước mắm ngon
• Gừng
• Riềng
• Ớt
• Tỏi

Sơ chế các nguyên liệu

Lấy thau nước, cho vào thìa canh muối, cho tép  tươi vào rửa, lựa bỏ ra tạp chất và những con cá con bị lẫn ra.

Rửa tép với nước muối xong trải tép ra nia, phủ miếng vải mùng lên trên và đem đi phơi 1 nắng cho ruốc khô ráo.

Ướp tép

Cho 800gr tép khô đã phơi ra thau, cho vào 30gr đường, 15gr muối, 4 thìa canh nước mắm ngon, gừng riềng thái nhỏ (mọi người có thể thái nhỏ), 40gr ớt cắt nhỏ, 40gr tỏi băm nhỏ vào và trộn đều lên.

Trộn xong mọi người cho vào 3 thìa canh rượu trắng (mắm thơm hơn) trộn đều thêm lần nữa.

Cho vào hủ

Sau khi trộn đều xong mọi người cho vào hủ sạch rồi để bên ngoài khoảng 2 ngày có thể ăn được. Mọi người muốn có nhiều nước để chấm rau thì có thể thể để bên ngoài thêm 2-3 hôm nữa.

Sau khi mắm tép chua đã ăn được mọi người cho vào tủ lạnh bảo quản dùng dần, mắm này để được vài tháng. Khi ăn mọi người nhớ dùng muỗng sạch để múc ra để tránh mắm bị hư hỏng.

C.2 CÁCH LÀM MẮM TÉP CHUA KHÔNG CẦN PHƠI

Những ngày trời mưa không có nắng, mọi người vẫn có thể làm được mắm tép muối xổi để ăn cùng với cơm.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ruốc tươi: 400gr
• Gừng: 50gr
• Riềng: 50gr
• Tỏi: 40gr
• Ớt: vài trái

Ngâm tép với rượu

Ruốc tươi mọi người rửa sạch với nước muối pha loãng, loại bỏ rác, cá con. Rửa xong để cho ruốc ráo nước cho ruốc ra thau cho vào chén rượu trắng nhỏ (lượng rượu ngập xâm xấp tép là được) và ½ thìa cà phê muối, rồi trộn đều cho ruốc thấm rượu. Ngâm tép trong muối rượu khoảng 1 tiếng ( trong quá trình ngâm 30 phút mọi người đảo). Làm cẩn thận như thế này mọi người không lo mắm tép chua bị hỏng.

Sơ chế các nguyên liệu

Trong khi chờ ngâm mọi người sơ chế các nguyên liệu đi cùng:

• Riềng gọt vỏ cắt nhỏ
• Tỏi cắt nhỏ
• Ớt cắt nhỏ
• Gừng cắt nhỏ

Trộn mắm tép

Sau khi ngâm được khoảng 1 tiếng, ruốc uống rượu no xay, mọi người vớt ra và để cho thật ráo nước. Cho tép vào thau, cho vào 2 thìa cà phê đường, 7g muối, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, trộn đêu lên. Sau đó cho riềng, tỏi ớt vào, trộn đều thêm lần nữa.

Cho mắm tép chua vào hủ

Sau đó cho hỗn hợp mắm tép chua vào hủ thuỷ tinh sạch. Mọi người để 1-2 ngày có thể ăn được, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.

Theo công thức của chị Lan Anh

Khi ăn mọi người cho ớt tỏi, ít đường vào cối giã nhuyễn, sau đó múc ra chén, cho mắm tép chua vào, nặn thêm tí chanh trộn đều, chấm thịt luộc, rau luộc ngon vô cùng.

MUA MẮM TÉP CHUA Ở ĐÂU?

Nếu mọi người không có thời gian để làm, hay những lúc thèm muốn có có mắm tép chua để thưởng thức không biết MUA MẮM TÉP CHUA Ở ĐÂU? Thì có thể liên hệ:

ĐẶC SẢN QUỐC DÂN

☎️ Hotline/zalo: 0973895089

🌐 Facebook: https://www.facebook.com/dacsanngoncanuoc

🌐  Website:dacsanquocdan.com

Những người con miền Trung sẽ mang đến cho mọi người hủ mắm ngọn, vị truyền thống.