Cách làm chả ram tôm đất Bình Định vàng giòn ngon chuẩn xứ Nẫu

Chả ram tôm đất món đặc sản xứ Nẫu nhanh, gọn, ngon, tiện, rất được lòng thực khách. Trong bài viết dưới đây xin chia sẻ cách làm chả ram tôm đất Bình Định để mọi người vào bếp trổ tài khéo léo của mình.

Với món chả ram tôm đất này mọi người có thể làm nhiều một lúc, rồi bảo quản tủ đông, để được hơn 1 tháng. Khi cần lấy ra chiên ăn liền, không cần rã đông gì cả ạ. Các mẹ có thể tranh thủ những lúc rảnh rổi làm để bảo quản cho gia đình mình dùng.

C.1 CÁCH LÀM CHẢ RAM TÔM ĐẤT BÌNH ĐỊNH NGON

Nguyên liệu làm chả ram tôm đất Bình Định

• Tôm đất đã làm sạch: 500gr (ngắt bỏ đầu, làm sạch ruột).
• Thịt heo xay: 1kg (thịt nạc vai, thịt nạc đùi kết hợp với nhau)
• Hành tím băm
• Bánh gói ram Bình Định, Phú Yên (nên chọn loại mềm mà không cần nhúng nước). Nếu không có mọi người có thể sử dụng lá gói ram Hà Tỉnh.

Cùng với các gia vị thông thường trong nhà bếp.

Xào tôm và thịt

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng cho hành tím băm vào phi. Hành thơm cho tôm vào xào. Xào với lửa lớn khoảng 1 phút tôm chín.

Cho thịt xay ra chén, cho vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ít tiêu xay, hành tím băm. Khi ăn sẽ chấm nước chấm nên mọi người nêm hơi nhạt cho vừa vị.

Cho dầu ăn vào chảo, dầu nóng cho thịt heo vào xào, xào thịt chín khoảng 80%, đổ thịt ra rây hoặc rổ để cho thịt ráo nước.

Làm hồ dán

Cho ít bột mì ra chén, thêmvào ít nước lọc và khuấy cho hơi sền sệt là được. Hỗn hợp này mọi người dùng dán mép cuốn ram khi gói để không bị bung ra.

Gói chả ram tôm đất

Bước tiếp theo trong cách làm chả ram tôm đất Bình Định là gói chả ram. Mọi người cắt một ít lá bánh cuốn ram làm đôi, để lót ở giữa (nếu lá gói ram dày thì không cần).

Đặt miếng bánh gói ram lên mặt phẳng, rồi đặt một miếng bánh đã cắt lúc nảy lên, sau đó múc lượng thịt cho vào ở giữa gần mép, rồi cuốn  2 vòng. Sau đó gập 2 bên vào, cuốn thêm 1 vòng, rồi đặt tôm vào vào, khéo kéo dùng tay ép tôm thẳng và lòi đuôi ra ngoài. Tiếp tục cuốn cho hết cuốn ram, quết bột mì ở mép và dán cố định lại.

 Tương tự như vậy mọi người gói những cuốn chả ram tôm đất Bình Định khác.

Sau khi đã cuốn xong, mọi người chưa ăn liền thì xếp vào hộp, rồi đậy kín lại cho vào ngăn đông bảo quản. Khi ăn mọi người lấy ra khỏi tủ đông, cho vào chảo chiên, không cần rã đông.

Khi chiên chả ram tôm đất Bình Định lúc đầu mọi người chiên với lửa vừa, sau khi chả ram hơi vàng, mọi người chiên với lửa lớn để chả ram rút dầu. Khi chả ram vàng giòn mọi người vớt ra để ráo dầu và thưởng thức. Mọi người cũng có thể chiên bằng nồi chiên không dầu.

Theo ăn gì đây

C.2 CÁCH LÀM CHẢ CHẢ RAM TÔM ĐẤT BÌNH ĐỊNH THEO CÁCH LÀM CHẢ RAM TRUYỀN THỐNG

Đây là cách làm chả ram tôm đất Bình Định, giống như cách làm chả ram truyền thống thông thường, vị ngon hấp dẫn không kém:

Nguyên liệu

• Cà rốt
• Khoai môn
• Thịt xay
• Tôm
• Nấm mèo khô
• Miến khô
• Hành tím băm
• Bánh tráng cuốn ram
• Cùng các gia vị thông thường trong nhà bếp.

Sơ chế nguyên liệu

• Nấm mèo khô mọi người ngâm cho nở, sau đó rửa sạch, rồi thái nhỏ.
• Miến khô ngâm nở, rồi cắt khúc.
• Cà rốt và khoai môn gọt vỏ, sau đó bào sợi rồi bóp vắt cho ráo nước.
• Tôm mọi người bỏ đầu, làm sạch ruột, lọt vỏ, rồi rửa sạch, sau đó băm nhỏ.

Trộn ướp hỗn hợp chả ram

Lấy thau cho thịt bằm, tôm bằm, nấm mrog, miến, cà rốt, khoai môn, nêm nếm vào bột ngọt, hạt nêm, muối, tiêu, hành tím băm và tiến hành trộn đều.

Gói chả ram

Cho bánh cuốn ram lên mặt phẳng, cho một lượng hỗn hợp chả ram tôm đất vào phía góc bánh, sau đó gấp 2 bên vào, rồi cuốn lại.

Tương tự như vậy mọi người cuốn những cuốn ram khác.

Nếu mọi người không có thời gian để làm thì có thể đặt mua CHẢ RAM TÔM ĐẤT BÌNH ĐỊNH đúng chuẩn đặc sản xứ Nẫu, được gói, xếp vào khay đóng túi cẩn thận, mua về mọi người chỉ việc chiên ăn rất là tiện.